На Пасху стол должен быть богатым, обильным. Конечно же, главные блюда - это творожная пасха, куличи и крашеные яйца. Но кроме того, на Пасхальном столе должны присутствовать всевозможные закуски, салаты, мясные блюда. Не принято подавать рыбу, т.к. она разрешалась в некоторые дни поста. Не обходится и без напитков - в первую очередь, красного вина. А завершают трапезу всевозможные десерты.

Фейерверк. Необычная пасхальная закуска из фаршированных яиц

Индющачью печенку промыть, освободить от лишних жилок и плёночек, нарезать небольшими кусочками. Нарезать лук и чеснок, пассеровать, добавить печенку, обжаривать, пока не перестанет выделяться красный сок, посолить поперчить, влить ром ( или другой крепкий алкоголь), перемешать,выключить. Печенку остудить, добавить мягкое масло, измельчить... Читать далее

Шоколадно-кофейная пасха

Сварите крепкий кофе из 1 столовой ложки кофе и 100мл воды. Охладить до комнатной температуры. Шоколад натереть на тёрке,смешать с кофе и сахаром,добавить сливки. Творог протереть через сито и смешать с жидкими ингредиентами. Выложить творожную массу в выстеленную упаковочной плёнкой форму,придавить небольшим прессом и убрать в холодильник.... Читать далее

Пасха шоколадная с маскарпоне (без яиц)

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало очень мягким. Творог протереть через сито, добавить в него сахар.пудру, сахар и сливочное масло, взбить все миксером. Поставить сливки на водяную баню, поломать туда 150 г шоколада, нагревать, помешивая, до полного растворения плиток, масса получается довольно густая. Отставить остывать. Выложить... Читать далее

Баранина, запеченная с сухофруктами

Баранину нашпиговать кусочками чеснока, натереть растолченной в ступке перечной смесью и солью, выложить на разогретую с оливковым маслом сковороду, посыпать розмариновыми листочками и обжарить со всех сторон. Морковь очистить и крупно порезать. Перчик чили порезать на кусочки, удалив внутренние перегородки и семена. Морковь, чили и сухофрукты... Читать далее

Пасхальные яйца (украшаем без химии)

Сварить клейстер. Закипятить воду и постепенно всыпая муку и постоянно размешивая, заварить клейстер. Охладить и процедить если образовались комочки при заваривании. Яйца отварить вкрутую (10 минут), в слегка подсоленной воде, во избежание вытекания при случайном растрескивании. Затем слить кипяток, залить холодной водой и охладить. Остывшие... Читать далее

Пряный салат с говядиной,тыквой и грибами

Тыкву очистить, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть бальзамическим уксусом Мясо нарезать тонкими пластинами, замариновать на 15-20 минут в смеси соевого соуса и оливкового масла, затем быстро поджарить на разогретой сковороде, посыпав прованскими травами, помешивая, до румяного состояния. Мясо вынуть шумовкой, добавить в сковородку, где... Читать далее

Салат с печеными помидорами и индейкой

Помидоры черри вымыть, разрезать пополам, выложить в форму, сбрызнуть оливковым маслом (1 ст.л.), посолить, приправить прованскими травами, запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Филе индейки разрезать на тонкие пластинки, отбить через пленку, обжарить на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле (1 ст.л.)... Читать далее

Тарталетки, а так же мраморные яйца с икрой из сельди

Отварить яйца, побить их, до образования мелкой сетки, поместить в отвар из луковой шелухи (здесь вдаваться в подробности не буду, наверняка все красят или красили, таким образом, яйца к Пасхе). Проварить яйца еще 3-5 мин. и дать остыть естественным путем (в холодную воду не помещать!!!). Очищенные яйца разрезать пополам, извлечь желток... Читать далее

Пасха со сгущёным молоком

Сливочного масла растопить. Курагу промыть, просушить и нарезать мелко. Творог протереть через сито. Протёртый творог смешать с растопленным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Перемешать. Добавить сметану, сгущенное молоко и курагу. Ещё раз перемешать. Пасочницу выложить марлей. Творожную массу переложить в пасочниицу. Положить сверху... Читать далее

Яйца в свекольном маринаде

Свеклу потереть на крупной терке. Выложить в кастрюльку все ингредиенты (за исключением яиц) и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь, и дать покипеть еще минут 10-15. Остудить маринад. Очистить сваренные яйца, положить в глубокую посуду и залить маринадом со свеклой. Оставить минимум на 24 часа. Очень радостно смотрятся... Читать далее

Пасхальный цыпленок (фаршированная курица без костей №...)

Своего рода - это отчет. Впервые фаршировала курочку, вынимая кости и оставляя шкурку с мясом (до этого снимала шкурку, отделяя от всей остальной тушки и т.д). Но Лена-Кыш так классно все расписала, что устоять шансов не было; к ее рецепту и прицепилась вариантом, там прекрасные подробные пошаговые. Это очень сытный вариант, т.к. мне требовались... Читать далее

Щука фаршированная пасхальная

Подрезать кожу вокруг головы и плавников. Осторожно снять кожу, выворачивая и подрезая ножом. Позвоночник перерубить возле хвоста так, чтобы хребет был отдельно,а кожа отдельно. Голова должна остаться на коже спинки.Мясо отделяем от хребта и дважды пропускаем через мясорубку, туда же хлеб,картошку, зелень и луковицу. В фарш добавляем соль,перец... Читать далее

Пасха творожная полосатая (с джемом)

Творог у меня был фермерский, жирный 18%-ный, отвешивала почти на сутки в кульке из 2 слоев марли стечь. Желтки взбить миксером с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, творог, ванилин или ванильный сахар и очень тщательно взбить миксером. Разделить творожную массу на 2 неравные части. В меньшую (примерно одну треть) добавить 2 ст.л.... Читать далее

Праздничная свинина "Гармошка".

Закончился Великий Пост!!! Сегодня Пасха!!! С праздником,дорогие кулинары!!! Христос Воскресе!!! Это блюдо для Вас!!! Угощайтесь!!! С начала делаем маринад,для этого:соевый соус,лимонный сок,горчицу и раст.масло налить в чашку и хорошо размешать. Кусок мяса(я брала карбонад)промыть,сделать надрезы,посыпать смесью перцев,мелко нарезанным чесноком... Читать далее

Торт "Пасхальные цыплятки"

Бисквит: Взбейте сахар с яйцами до устойчивого рисунка. Муку и разрыхлитель смешайте и соедините с яично-сахарной смесью. Для выпечки используйте разъемную форму или форму с бортиками. Выпекайте бисквит при 180° минут 7-10. Начинка: Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбейте сливки и осторожно перемешайте... Читать далее

Чакапули из молодой баранины

Мясо промыть и нарубить вместе с костями на куски величиной с полладони. Курдючный жир нарезать ломтиком. Зелень промыть,перебрать и удалить твердые стебли. Укроп,петрушку и эстрагон нарезать мелко,репчатый лук полукольцами,зеленый лук и порей колечками. В большой кастрюле вытопить сало,шкварки выбросить. Положить мясо и репчатый лук и... Читать далее

Девять секретов приготовления пасхи

Прочитав несколько рецептов предыдущей пасхи поняла, что многие путают понятие пасхи с куличем. Для приготовления пасхи в старину использовались деревянные пасочницы - разборные ящички в виде усеченной пирамиды - символ Гроба Господня. На внутренней стороне дощечек вырезали буквы "ХВ", изображение креста, цветов и т. д., эти рисунки и надписи... Читать далее

Klassisk lammestek (Классический вариант запеченой бараньей ноги)

Натереть ногу солью и перцем и розмарином. Морковь порезать на крупные куски, лук тоже, чеснок порубить. Положить ногу в форму, распределить морковь, лук, чеснок, залить водой и поставить в разогретую до 125 гр духовку до того как термометер покажет 65 (розовое мясо внутри) илиесли не любите розовое - то до 70. Это займет приблизительно... Читать далее

Рулет из сала «Хрюшки-завитушки».

1. Подходящий кусок свиного сала- тонкий и с мясной пророслью- подчеревок идеально- тщательно обработать. 2. Широким острым ножом выскрести шкурку до мягкости и чистоты. 3. Промыть и обсушить. 4. Уложить на доску шкуркой вниз и расчертить ножом в клеточку, не прорезая мякоть до конца. 5. В мисочке смешать крупно толченый черный перец,семена... Читать далее

Яйца перепелиные на Пасхальный стол украшение

приготовить красители согласно инструкции (как правило на 250мл горячей воды и 1ст.л. уксуса один пакетик пищевого красителя). отварить перепелиные яйца до готовности и еще теплыми поместить в краситель. через пару минут обсушить их на бумажном полотенце и смазать растительным маслом для блеска. уложить в подставочку для маслин(оливок). достаточно... Читать далее