Цитата сообщения LaLuf Астурийская фабада.Испанский фасолевый суп c колбасой.



Ингредиенты:
1 ст. белой фасоли;
по одному в равных частях: подкопченных колбасы chorizo, morcilla, свиной грудинки;
1 луковица;
2 ст. л. оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
щепотка шафрана;
соль

Фасоль замочить на ночь, воду слить, влить 1 л. свежей холодной воды, добавить грудинку и чоризо, чеснок, лук, довести до кипения, снять пену, влить масло, готовить на малом огне 30 минут. Тем временем щепотку подсушенного шафрана растереть в ступке с крупной солью, залить половником супа из кастрюли. Шафрановый настой влить в кастрюлю, долить 1 ст. холодной воды, положить морсилью, посолить, готовить ещё 30 минут. Удалить лук и чеснок. 1-2 половника фасоли из фабады размять толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю, загустить суп. Накрыть крышкой, дать постоять 30 минут. Нарезать колбасу и грудинку кусочками, разложить по тарелкам, залить супом, подавать.

Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":

Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 25 - Тайский кукурузный супчик.
Часть 26 - Суп с грибами по мотивам Уйхази.
Часть 27 - Астурийская фабада.Испанский фасолевый суп c колбасой.