Цитата сообщения Татьяна57 РУЛЕТ С КАПУСТНОЙ НАЧИНКОЙ.



Слоёное бездрожжевое тесто - 500 г
Масло растительное - для смазывания теста
Сухари панировочные - для посыпки теста
Масло сливочное - 60 г
Яйцо - для смазывания рулетов
Кунжут (черный, белый) - для посыпки

Вилок капусты - 1 шт.(около трёх килограммов)
Лук репчатый (крупный) - 3-4 шт.
Яйца варёные - 5шт.
Сливочное масло - 100 г
Оливковое (растительное) - 3 ст.л.
Соль
Перец
Сахар - пара щепоток.
Укроп свежий - небольшой пучок
Лук зеленый - небольшой пучок

Капусту тонко нашинковать длиной примерно 2-3 см.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.
Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут.
Затем сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой.
Отжать капусту руками от лишней влаги и переложить в сотейник с пасссерованным луком.
Перемешать её с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками.
Сотейник поставить на огонь и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.
Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью.
К остывшей капусте добавить нарезанную зелень и яйца (нарезанные кубиками).
Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.
Начинка готова!

Из 500 г теста получается два рулета.
Тесто разморозить, разделить на 2 равные части.
Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник стороной 35 на 50 см.
Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку.
Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями.
Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см.
Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла примерно по 30 г на каждый рулет.
Боковые края теста завернуть внутрь.
Сворачиваем рулет при помощи салфетки с узкой стороны теста.
Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать в нагретой духовке в 180*С примерно 25-30 минут (до золотистой корочки).


http://vene-ro4ka.livejournal.com/