Апельсиновые цукаты

Среда, 15 Января 2014 г. 20:25 + в цитатник

Цитата сообщения Смолька

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Апельсиновые цукаты

Апельсиновые цукаты

Не стоит выбрасывать кожуру от апельсинов — из нее можно приготовить чудесные цукаты. Можно окунать их в шоколад, как в этом рецепте, но можно есть и без шоколада. Выбор за вами. Удачи!

Ингредиенты:

4 апельсина средних размеров
1 стакан сахара
1 стакан воды
500 г темного шоколада (весового или плитка, поломанная на квадратики)

Приготовление:

Отрежьте концы апельсинов с двух сторон (как на фотографии) и сделайте продольные надрезы. По одной отрывайте каждую полоску от апельсина. Ножом подравняйте концы полосок.
Возьмите небольшую кастрюлю и вскипятите в ней воду. Окуните в кипящую воду полоски и бланшируйте полоски в течении нескольких минут, затем слейте воду. Повторите процедуру еще раз. Это уберет горечь из апельсиновой кожуры.
Теперь приготовим сироп. Для этого смешайте стакан сахара со стаканом воды. Доведите сироп до кипения, уменьшите огонь. Всыпьте в него апельсиновые шкурки и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне в течении 1 часа. Крышка должна быть плотно закрыта, не открывайте ее раньше времени. Когда цукаты будут готовы, достаньте их и разложите просушиться на плоской поверхности.
На водяной бане растопите шоколад. Погрузите цукаты в расплавленный шоколад, быстро достаньте и разложите на плоской поверхности, покрытой пищевой бумагой. Цукаты готовы.

Приятного аппетита!

Источник —www.smittenkitchen.com

Серия сообщений "Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила":
домашний сахар,конфеты,шоколад, пастила,мармелад
Часть 1 - Домашний шоколад
Часть 2 - Апельсиновые трюфели с чили
...
Часть 9 - "Пористые" конфеты - карамель в шоколаде
Часть 10 - Литовский творожный сыр ( 2 рецепта)
Часть 11 - Апельсиновые цукаты
Часть 12 - "Нутелла""Баунти"домашнее приготовление
Часть 13 - Конфеты "Барфи" (молочная помадка)
...
Часть 23 - Кокосовый рай от Танюшки Бэлл
Часть 24 - Видео приготвления Ирисок
Часть 25 - Зефир по Госту