Цитата сообщения Dushka_li Салат из двух видов капусты "ИНЬ-ЯН"


Очень вкусно, полезно, креативно!
Я люблю капустные салаты, потому что - если не съели сразу, то их не надо выбрасывать! - как другие салаты, которые истекают соками, портятся, "плывут" и т. д. Со временем капустный салат набираем вкус!
Так что такие салаты можно готовить "загодя"... что удобно!

Ингредиенты:
Капуста (белокочанная) - около 1/4 вилка
Капуста (краснокочанная) - около 1/4 вилка
Лук репчатый - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Паприка сладкая - по вкусу
Крем бальзамический - 1-2 ст.л.
Белый бальзамический уксус - по вкусу
Масло ореховое - 2 ст.л.
Масло растительное нейтральное (для обжарки бекона) - 1 ст.л.
Ветчина сырокопченная/бекон - 125 г
Бульон (можно из кубика или овощной) - 1/2 стакана
Фета - 125 г
Груша - 1 небольшая
Чернослив - 10 штук
Кедровые орехи - 1-2 ст.л.

Приготовление:

Капусточку помыть, снять с неё старые грубые листья. Очень тонко нашинковать, а красную лучше всего натереть на крупной тёрке...
Капусту поместить в раздельные мисочки.
Лук (отдельно белый и красный) тонко порезать полукольцами и добавить к капусте (репчатый к белой, красный - к красной)...
---
Белую капусту перетереть руками или истолочь с солью, сахаром и перцем.
---
Красную перетереть или истолочь с солью и перцем, паприкой .
---
Бекон нарезать мелко и обжарить с раст. маслом до шкварок.
... в сковородку влить бульон и прокипятить.
Залить и ту и другую капусту половинной нормой бульона - горячим!!! - перемешать и оставить остывать...
Готовим заправку для каждого вида капусты...
---
БЕЛАЯ -
- заправляем белым бальзамическим уксусом;
- ореховым маслом -
и перемешиваем.
Грушу очистить, нарезать кубиками и сразу же смешать с салатом.
Сыр Фета порезать кубиками и посыпать салат сверху.
Кедровые орешки прокалить и посыпать салат.
---
КРАСНАЯ -
- заправить бальзамическим кремом;
-ореховым маслом;
- чернослив (если надо, то предварительно помыть и залить тёплой водой для размягчения) - порезать небольшими кусочками. Посыпать на салат.
Кедровые орешки прокалить и посыпать салат.
---
Салат подавать на плоском блюде - выложить 2 горки, белую и красную... ин и янь... если хотите…



Источник