- 240 г палтуса холодного копчения;
- 100 мл сливочного сыра;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 пучок укропа;
- 5-7 перьев шнитт-лука;
- 550 мл молока;
- 1/2 стакана муки;
- 3 яйца;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. сахара;
- соль;
- мускатный орех.



- Разогреть духовку до 180°С. Застелить противень бумагой так, чтобы бортики были закрыты.
- Муку просеять в сотейник, постепенно добавить молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Довести смесь до кипения и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Размешивать лучше всего венчиком, чтобы не было комков. Снять с огня и остудить. Добавить разрыхлитель, соль и щепотку мускатного ореха.
- Разделить яйца на желтки и белки. Желтки вмешать в остывшую молочную смесь. Белки взбить миксером в пышную пену. Добавить 1/3 взбитых белков в молочно-желтковую смесь, аккуратно перемешать. Добавить остальные белки и перемешать, как при приготовлении бисквита.
- Переложить тесто на противень размером примерно 30х40 см, разровнять и поставить в духовку. Выпекать 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым и не будет пружинить при нажатии пальцем.
- Перевернуть выпеченное тесто на лист бумаги, осторожно снять бумагу, на которой выпекалось тесто, накрыть салфеткой и оставить остывать.
- Шнитт-лук и укроп мелко нарезать. Сливочный сыр смешать со сметаной. Филе палтуса нарезать тонкими полосками. Отступив от длинного края бисквита 2-3 см, намазать сливочный сыр, разложить кусочки рыбы, посыпать зеленью. Свернуть плотный рулет, завернуть в пленку или фольгу и положить в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot