Понадобится: печень свиная, куриная-0.5 кг

сало свежее, в соотношении к печени 1/5

манная крупа-2 ст.л.

горчица

соль

перец черный

молоко, примерно 100-150 мл

лук репчатый

яйца куриные 4 шт

Пропускаем через мясорубку подготовленные печень, лук и сало.

Добавляем специи-соль, перец, горчицу и манку. Вбиваем яйца.

Доливаем теплое молоко, комнатной температуры или чуть теплее

Хорошо все перемешиваем, тщательно и приступаем к наполнению оболочки. Заранее подготовленной.

Оболочку наполняем не плотно.

Прокалываем колбаску в нескольких местах, чтоб выходил воздух во время приготовления. Опускаем наполненную оболочку в закипающую подсоленную воду, минут на 10-15. Вот что получится

Колбаска станет более упругой и светлее в цвете. Разогреваем духовку до 200 градусов. На подготовленный противень выкладываем колечко колбаски и укладываем на него маленькие кусочки сливочного масла, чтоб колбаска не присыхала сверху и была румяней.

В духовку на минут 15-20. По желанию до достижения желаемой румяности.

Колбаса получается очень нежная.

http://dadaeda.ru

Даем остыть, в холодном виде она гораздо вкуснее. Приятного аппетита!