:
 

На  6-8 человек
20 минут - подготовка
40 минут – в духовке

НАДО:

300 г свежего лосося
150 г вареных креветок

10 шт. анчоусов в масле
180 г муки
3 яйца
150 мл сливок или жидкой сметаны
50 г сливочного масла
100 г  твердого сыра
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 ч. л. сахарного песка

Соль, белый перец
несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука

 Предварительно нагреть духовку до 200°C.

Обжарить филе лосося  по 1-2 мин. с обеих сторон на 10 г сливочного масла. 

нуВынуть  лосося из сковороды и ставить остывать. Остывшее филе порезать кубиками.

 В этой же сковороде растопить остатки сливочного масла. Выложить анчоусы и растворить их в масле.

В растопленное масло с анчоусами добавить сливки или сметану.

Очистить креветки и разрезать  их на 3 или 4 части, в зависимости от величины.

 Соединить  лосося и креветок в миске, обсыпать ложкой муки и осторожно перемешать пальцами. Это делается для того, чтобы потом  кусочки не опустились на дно.

 Взбить яйца, как на омлет, соединить со сливками и еще раз взбить.

 Мелко порезать зелень.                                                                                                                                                   Муку высыпать в миску горкой, сделать углубление в середине, добавить разрыхлитель, тертый сыр, сахарный песок, перец, зелень и влить омлетную смесь. Все хорошо перемешать.

. Добавить рыбную смесь и еще раз осторожно перемешать. 

Переложить в форму, смазанную маслом.

Поставить форму в духовку на 40 мин.

Вынуть хлеб из духовки и слегка остудить в форме.минут 5-6.

Вынуть хлеб из формы и остудить полностью на решетке.

Хорошо подавать с белым вином и виноградом.

 Здесь первый вариант этого кекса.
Здесь и здесь еще два закусочных кекса.

Совет. Выложить тесто на 2/3 формы. При выпечке тесто сильно поднимается.

источник http://trio-mia.livejournal.com/258039.html