пшено - 2 ст

колбаса вареная - 200 гр

лук - 2-3 шт

капуста - 1 головка

томатная паста - 2-3 ст ложки

соль, перец

 Приступаем:

 Варим кашу из пшена.

Для того, чтоб пшоная каша не горчила и от нее не запекала изжога : хорошо промываем ее, заливаем  кипятком и даем прокипеть 1-2 мин. Затем сливаем воду промываем и снова проделываем тоже еще раз. Только после этого заливаем кипятком и варим до готовности.

Пока вариться каша делаем зажарку:

мелко режим лук

трем морковку на мелкой терке

колбасу трем на крупной терке

Жарим лук, добавляем морковь, затем колбасу

обжариваем все вместе

смешиваем с кашей, перчим

капусту провариваем в кипящей воде, воду не выливаем!

разбираем на листики

отрезаем утолщение на листике

дно кастрюли покрыаем ненужными листками (чтоб голубцы не прилипли ко дну)

 свернуть голубцы можно несколькими способами:

1.начинку на один оборот заворачиваем во внутрь, затем бока во внутрь, затем заворачиваем полностью

боковая сторона будет выглядеть вот так

2. свернуть рулетиком, а боковушки затолкать во внутрь. Но при этом способе капуста должна быть мягкая, но не переваренная иначе голубец лопается .

укладываем в кастрюлю

Делаем подливу:

жарим лук

заливаем его водой, в которой варилась капуста ( воды по литражу кастрюли, чтоб покрыть голубцы)

добавляем томатную пасту, перец, соль сахар по вкусу, даем покипеть 5 мин

заливаем голубцы, тушим от 1 - 1,5 часа взависимости от сезона и сорта капусты.

у меня молодая капуста тушилась 50-60 мин

Приятного аппетита!http://www.mirtalantov.com/articles/2013/5/1545