Продукты для рассольника

Будем готовить рассольник из:

• фасоли — 100-200 грамм (смотря на сколько густой суп вы любите)
• соленых огурцов — пару штук, средних
• моркови — 1-2
• лук — 1-2
• томат — 150-200 грамм
• свежие корни петрушки и сельдерея — по вкусу
• яйцо — желток
• сметана — 1 ст. ложка в тарелку
• лавровый лист — 1—2
• перец горошком, соль и специи на ваше усмотрение. К фасоли подойдет тимьян, кориандр, тмин, мускатный орех, орегано, майоран.

Приготовление рассольника с фасолью

Для супа нужен бульон. Сварить можно любой мясной или куриный. А вот если вы хотите постный рассольник или не едите бульоны, то он вам и не понадобится. А на чем будет такой суп, узнаете дальше.

Кроме бульона, сварить нужно и фасоль. Чтобы этот процесс не затянулся надолго, лучше с вечера замочить её в холодной воде. Как только фасоль будет готова, отвар слейте, или оставьте — в таком случае он и станет основой рассольника диетического или постного.

Далее очередь за солеными огурцами. Их нужно припустить с водичкой, особенно, если они очень соленые. Чистить их от кожицы или нет, решайте сами. Нарежьте кубиками или тонкой соломкой и положите на сковороду, куда влейте небольшое количество воды. Путь тушатся на небольшом огне.

В это время чисти морковь, лук и корни петрушки и сельдерея (если у вас их нет, не беда, можно обойтись и без них, а в тарелку с готовым рассольником положить мелко порубленную зелень). Нарезаем овощи достаточно мелко, морковь можно крупно натереть.

И добавляем их в сковороду к уже почти готовым (стали мягче, чем были) огурцам. Наливаем немного подсолнечного масла, чтобы овощи поджарились. Когда они приобретут золотистый цвет, вливаем томат и даем ему немного (минут пять) прокипеть.

Доводим бульон до кипения, кладем фасоль, ждем когда снова закипит, добавляем овощи со сковороды и снова даём закипеть. Кладём специи, перец горошком, лавровый лист и остальные, солим. Пробуем на вкус и по желанию добавляем огуречный рассол.

Яичный желток смешиваем с частью сметаны и заправляем этой смесью рассольник. Перемешиваем.  Для постного блюда этот шаг опускаем.

Подавая на стол, положите ложку сметаны и зелень.

И ещё одно изменение: можно сварить только с фасолью, можно с фасолью и картофелем. Вот сколько простора для вашего творчества. Варите разный рассольник. Одно будет неизменным — его отличный вкус!

Рассольник с фасолью специально для кулинарного сайта Olivkin.com готовила Морозова Светланаhttp://olivkin.com/rassolnik-s-fasolyu/