Цитата сообщения Фея_Котофея Хлеб "Brioche"




"Brioche" является одним из видов французского хлеба, испеченного в виде косы из булочек. Идеально подходит для завтрака, очень ароматный, сливочный, слегка сладковатый. Очень мягкий и пушистый ...

Ингредиенты на 2 хлеба:
* 375 г муки
* 50 г сахара
* 7 г пакетик сухих дрожжей и 14 г свежих дрожжей
* 1 чайная ложка соли
* 100 мл молока
* 3 яйца + 1 для смазки
* 175 г сливочного масла, размягченного

Смешать муку, сахар, дрожжи и соль, добавить молока, 3 яйца, и продолжать перемешивание до получения однородной массы (5 минут миксером или 8 минут руками). Добавить размягченное сливочное масло и перемешать дальше (5 минут миксером или 10 минут руками). Получается гладкое тесто, положить его в смазанную маслом миску, накрыть фольгой и оставить на ночь в холодильнике.

Формы примерно 21х11 см смазать маслом, посыпать сухарями или манной крупой. Достать тесто из холодильника, разделить на 16 равных шаров. В формах расположить их в два ряда, в каждую форму по 8.


Накройте крышкой и оставьте в теплом месте подниматься в течение 3 часов , пока тесто не увеличится в размере в 2 раза.

Поднявшийся хлеб, смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180 º С в течение примерно 20 минут. Вы можете покрыть сверху алюминиевой фольгой, чтобы не подгорел верх. Охладить на решетке.