Без заголовка

Четверг, 23 Мая 2013 г. 21:35 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Венесуэльский кукурузный хлеб

72081_37657thumb500 (500x333, 119Kb)

Этот хлеб с замечательным ароматом кукурузы - корочка очень хрустящая, а внутри мягонький мякиш! Отлично подходит как для бутербродов, так и для супа. Я сделала его порционным, вы же можете разделить тесто на части и испечь две буханки хлеба.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г
Вода (70-мл закваска, 100-кукуруза, 60 мл-тесто) — 230 мл
Кукуруза (консервированная) — 190 г
Сахар — 60 г
Соль — 9 г
Масло сливочное — 20 г
Дрожжи (сухие) — 4 г
Молоко (сухое) — 25 г

Приготовление

Венесуэльский кукурузный хлеб ингредиенты

Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

С консервированной кукурузы слить жидкость.

Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.

В миске смешаем остальную муку, дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы, закваску. Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.