Цитата сообщения Yana_Kalashnikova Закусочный хлеб с лососем и анчоусами


Этот хлеб, рецепт которого я нашла когда-то на французском сайте, пекла несчетное количество раз. Хлеб с лососем - так он там назывался.
Но на самом деле начинку можно варьировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Он этим и хорош, что выпекать можно по остаточному принципу, а в результате получается замечательная закуска, которая украсит любой стол, включая праздничный.
На 6-8 человек
20 минут - подготовка
40 минут – в духовке

НАДО:

300 г свежего лосося
150 г вареных креветок

10 шт. анчоусов в масле
180 г муки
3 яйца
150 мл сливок или жидкой сметаны
50 г сливочного масла
100 г твердого сыра
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 ч. л. сахарного песка

Соль, белый перец
несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука

Предварительно нагреть духовку до 200°C.

Обжарить филе лосося по 1-2 мин. с обеих сторон на 10 г сливочного масла.

Вынуть лосося из сковороды и ставить остывать. Остывшее филе порезать кубиками.

В этой же сковороде растопить остатки сливочного масла. Выложить анчоусы и растворить их в масле.


В растопленное масло с анчоусами добавить сливки или сметану.

Очистить креветки и разрезать их на 3 или 4 части, в зависимости от величины.

Соединить лосося и креветок в миске, обсыпать ложкой муки и осторожно перемешать пальцами. Это делается для того, чтобы потом кусочки не опустились на дно.

Взбить яйца, как на омлет, соединить со сливками и еще раз взбить.

Мелко порезать зелень. Муку высыпать в миску горкой, сделать углубление в середине, добавить разрыхлитель, тертый сыр, сахарный песок, перец, зелень и влить омлетную смесь. Все хорошо перемешать.

Добавить рыбную смесь и еще раз осторожно перемешать.


Переложить в форму, смазанную маслом.

Поставить форму в духовку на 40 мин.

Вынуть хлеб из духовки и слегка остудить в форме минут 5-6.
Вынуть хлеб из формы и остудить полностью на решетке.


http://trio-mia.livejournal.com/258039.html#cutid1



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile