Без заголовка

Суббота, 27 Апреля 2013 г. 01:27 + в цитатник

Цитата сообщения KonVeda

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Карамельно-яблочный десерт.

Яблоко (зеленое с кислинкой) — 2 шт
Сахар коричневый (50 г в яблочный слой + 100 г для карамели ) — 150 г
Масло сливочное (25 г в яблочный слой+15 г в карамель) — 40 г
Орехи — 80 г
Сливки (33 процента, 150 мл для крема+70 мл в карамель) — 220 мл
Сахарная пудра (в крем) — 2 ст. л.
Ванилин (в яблочный слой и крем, на кончике ножа)
Сок лимонный (по вкусу)

Приготовление

Яблоки промыть. Очистить от кожуры и извлечь серединку. Порезать кубиками 1 см.
На раскаленную сковороду или в толстодонный сотейник выложить масло и сахар, включить средний огонь, не мешать, а наклонять посуду до тех пор пока масло и сахар не начнут таять.

Добавить яблоки и тушить, постоянно помешивая, около 5 минут, до средней мягкости.

При желании добавить сок лимона.

Теперь приготовим следующий слой - сливочный крем.
Тут все просто - сливки взбиваем с пудрой и ванилином до увеличения в объеме.
Можно сливки заменить на мороженное.

Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, крупно порубить.

На дно стакана выложить яблочный слой, затем сливочный крем, присыпать орехами и убрать в холод.

Займемся карамелью.
В подходящей посуде, я всегда делаю в небольшой тефлоновой сковороде, высыпаем равномерно по всему дну сахар, не мешая, а лишь наклоняя посуду, "растопить" и прогреть его несколько минут до янтарного цвета.
Важно не перегреть, а то карамель будет с горечью.

В карамель добавить теплые (!!!) сливки и сливочное масло. Остудить. Остывшая карамель будет значительно гуще.
Остывшую карамель выложить последним слоем в бокал. ГОТОВО!!!
Десерт вкусен и свежеподанный, но на второй день после ночи в холодильнике - песня!!!

Нежный и изысканный вкус, наслаждайтесь!

автор рецепта - mila87

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Десерт