Для достижения наилучших результатов, выберите белый шоколад, который содержит какао-масло.

Количество порций: примерно 900 грамм.

3/4 стакана нарезанного миндаля, 2-1/2 стакана сахарной пудры, 2/3 стакана молока, 1/4 стакана сливочного масла, 340 граммов белого шоколада с какао-маслом, крупно нарезанного, 3/4 чашки сушеной вишни или клюквы, 1/2 чайной ложки экстракта миндаля (по желанию), ванильная глазурь (по желанию), красный пищевой краситель (по желанию).

Время приготовления — 6 часов 30 минут.

 

Рецепт:

Разогреть духовку до 180 градусов. Разложите миндаль в небольшой форме для выпечки. Положите миндаль в предварительно нагретую духовку на 5 или 10 минут, помешивая два-три раза. Достать из печи, и поставить охлаждаться.

Выстелите 20x20x5 ёмкость для выпекания фольгой, накрывая и края ёмкости. Фольгу необходимо смазать маслом и отложить емкость для выпекания в сторону.

Смажьте маслом кастрюлю. В кастрюле объедините сахарную пудру, молоко и сливочное масло. Готовьте смесь, помешивая на среднем огне, пока смесь не закипит и сахар не растворится. Уменьшите огонь до средне-низкого. Дать несильно покипеть без перемешивания в течение 5-ти минут.

Уменьшите огонь до самого низкого. Добавьте белый шоколад. Перемешайте, пока белый шоколад не растает и смесь не станет кремообразной. Снимите с огня, добавьте сухофрукты, миндаль, и, при желании, экстракт миндаля, перемешайте. Сразу же после этого выложите помадку в подготовленную ёмкость для выпекания. Накройте ёмкость для выпекания и положите в холодильник на 6 часов или пока помадка не затвердеет.

Когда помадка затвердеет, потяните за фольгу, чтобы достать помадку из ёмкости для выпекания. Разрежьте вишнево-миндальную помадку на квадраты или треугольники. При желании, смешайте ванильную глазурь с пищевым красителем и покройте вишнево-миндальную помадку сверху. Храните в герметичной ёмкости в холодильнике до 1 недели.