Без заголовка

Пятница, 12 Апреля 2013 г. 22:41 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шафрановый кулич

Шафрановый кулич

За счет использования шафрана и желтков мякиш получается желтенький, как солнышко. Количество и состав наполнителей - орехов, цукатов и сухофруктов - можно варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

На два кулича среднего размера или четыре маленьких вам потребуется:
- примерно 1 кг муки (точное количество смотрите по консистенции теста)
- 18 г сухих дрожжей или 40 г свежих
- 250 мл жирных сливок
- 200 г коричневого сахара (можно смело брать обычный)
- 50 г сливочного масла
- 10 желтков
- 1 ч. л. с горкой имеритинского шафрана
- половина ч. л. соли
- половина ч. л. молотого кардамона
- 100 г белого рома (или по 50 г водки и бренди)
- по 100 г изюма, цукатов и орехов на выбор
- глазурь

Приготовление

1. За несколько часов до начала готовки заливаем шафран 50 мл рома или водки, накрываем и оставляем. Изюм и цукаты заливаем бренди и тоже оставляем.
2. Делаем опару. Нагреваем 100 мл воды, добавляем треть сливок. Разводим в смеси дрожжи.
3. Добавляем 1 ст. л. сахара и 150 г муки, замешиваем однородное тесто. Оставляем в теплом месте примерно на час.
4. Тем временем половину оставшегося сахара растираем с растопленным сливочным маслом.
5. Другую половину растираем с желтками.
6. В забродившую опару добавляем желтки, масло, кардамон, оставшиеся сливки, соль и шафран вместе с алкоголем. Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
По поводу правильной консистенции кто-то знающий сказал, что правильное дрожжевое тесто по мягкости должно быть «как живот спящего кота». Ориентируемся на это правило.
7. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подходить (при комнатной температуре около двух часов). Тесто должно подойти как минимум вдвое.
8. Обминаем его, кладем на присыпанный мукой стол, добавляем орехи, цукаты и изюм, хорошенько вымешиваем - минут 10.
9. Формы для кулича смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Кладем тесто в формы - они должны быть наполнены примерно на треть. Даем подойти минут 40 в тепле, затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем минут 40-50. Первые полчаса дверцу духовки не открываем, чтобы куличи не опали.
10. Готовые куличи остужаем и покрываем глазурью (по желанию).
ПРИМЕЧАНИЕ. Самые разные кондитерские украшения с пошаговыми фото см. в разделе ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ.

http://supercook.ru/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/К праздничному столу

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post270272663/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РЁР°С„СЂР°РЅРѕРІС‹Р№ РєСѓР»РёС‡

РЁР°С„СЂР°РЅРѕРІС‹Р№ РєСѓР»РёС‡
	
	
	
	Р—Р° СЃС‡РµС‚ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёСЏ С€Р°С„СЂР°РЅР° Рё Р¶РµР»С‚РєРѕРІ РјСЏРєРёС€ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р¶РµР»С‚РµРЅСЊРєРёР№, РєР°Рє СЃРѕР»РЅС‹С€РєРѕ. РљРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ Рё СЃРѕСЃС‚Р°РІ РЅР°РїРѕР»РЅРёС‚РµР»РµР№ - РѕСЂРµС…РѕРІ, С†СѓРєР°С‚РѕРІ Рё СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚РѕРІ - РјРѕР¶РЅРѕ РІР°СЂСЊРёСЂРѕРІР°С‚СЊ РїРѕ СЃРІРѕРµРјСѓ РІРєСѓСЃСѓ.
	
	РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	
	РќР° РґРІР° РєСѓР»РёС‡Р° СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР° РёР»Рё С‡РµС‚С‹СЂРµ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёС… РІР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:
	- РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 1 РєРі РјСѓРєРё (С‚РѕС‡РЅРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ СЃРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ РїРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё С‚РµСЃС‚Р°)
	- 18 Рі СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ РёР»Рё 40 Рі СЃРІРµР¶РёС…
	- 250 РјР» Р¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє
	- 200 Рі РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР° (РјРѕР¶РЅРѕ СЃРјРµР»Рѕ Р±СЂР°С‚СЊ РѕР±С‹С‡РЅС‹Р№)
	- 50 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
	- 10 Р¶РµР»С‚РєРѕРІ
	- 1 С‡. Р». СЃ РіРѕСЂРєРѕР№ РёРјРµСЂРёС‚РёРЅСЃРєРѕРіРѕ С€... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post270272663/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка