250 г цельнозерновой муки*
250 г муки
7 г сухих дрожжей
2 ст.л. меда
2 ст.л. подсолнечного масла
5 веточек розмарина (только листья)
300 мл теплой воды
75 г сухой клюквы
75 г грецких орехов
щепотка соли

*У меня общий объем муки тоже 500 г, но цельнозерновой было только 150 г

Смешать два вида муки, в центре сделать углубление, высыпать дрожжи, слегка перемешать с мукой. Добавить 100 мл воды, замесить жидкое тесто из части муки с дрожжами, дождаться, когда опара пойдет пузырями.
Добавить соль, мед, подсолнечное масло, оставшуюся воду, мелкопорубленные листья розмарина. Замесить тесто и месить его около 5 минут, до тех пор, пока оно не станет эластичным.
Оставить подходить в теплом месте на час.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Грецкие орехи крупно порубить. Вмешать в тесто орехи и клюкву, сформировать большой батон, сверху сделать несколько надрезов.
Оставить еще на полчаса подходить, затем выпекать 18 - 20 минут (следите, потому что у меня слегка пригорел верх).

Хлеб оригинальный, очень вкусно пахнет, когда печется, но я подумала, что предпочла бы его в виде булочек к чаю. Поэтому если и буду делать в дальнейшем - то печь буду именно сконами, а не хлебом.
И еще к нему прямо просятся джем, или варенье, или что-нибудь еще в этом роде!

http://elievdokimova.livejournal.com/302589.html