Ингредиенты:

Для основы:

• 200 г сухого печенья (типа «Юбилейного»)
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 300 г сыра «Снофриск»
• 140 мл сливок жирностью 12%
• 140 мл сливок жирностью 35%
• 100 г сахара
• 1 белок
• 3 пластинки листового желатина
• 3 ст. л. лимонного сока
• тертая цедра 0,5 лимона
• клубника и мята для украшения

Время приготовления: 40 мин. + 2,5 часа Порций: 8
 

Приготовление:

1. Положить печенье в пластиковый мешок и измельчить с помощью скалки в мелкую крошку.
2. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и смешать с крошками в однородную массу.
3. Поместить смесь в разъемную форму диаметром 23 см так, чтобы были закрыты дно и бока, плотно утрамбовать руками и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
4. Развести желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин.
5. Влить нежирные сливки в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
6. Разбухший желатин отжать и постепенно добавить в горячие сливки. Тщательно размешать и дать немного остыть.
7. Взбить «Снофриск» с сахаром, лимонным соком и цедрой до получения однородной массы. Соединить со сливками с желатином.
8. Взбить жирные сливки в густую пену.
9. Отдельно взбить в крепкую пену белок.
10. Осторожно добавить сливки и белок в сырную массу и аккуратно перемешать.
11. Перелить приготовленную начинку в форму, разровнять поверхность и поставить в холодильник минимум на 2,5 ч.
12. Готовый чизкейк украсить клубникой и веточками мяты. http://intesto.com/recipes/day-to-day/vypechka/5278-chizkeik-s-klubnikoj.html