Он дивный. И этим все сказано. =)

Ингредиенты: 

350 граммов пшеничной муки 
150 граммов обдирной ржаной муки 
1 пакетик дрожжей (11 граммов) 
10 граммов соли 
350 мл воды 
2 ст.л. масла грецкого ореха (можно заменить горсткой дробленых грецких орехов) 


Процесс: 

1. Смешать два вида муки и растереть муку с дрожжами.Добавить соль, масло грецкого ореха и теплую воду. Замесить эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа. 

2. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность (или силиконовый коврик, который не нужно посыпать мукой), разделить на две равных части, из каждой части скатать тугой шар. Накрыть полотенцем и оставить на 5 минут. 

3. Духовку разогреть до 250-275 градусов. 

4. Переложить шары из теста на противень. Концом скалки проделать по центру каждого шара отверстие. Пальцами аккуратно расширить это отверстие так, чтобы в него свободно помещался кулак. Накрыть получившиеся калачи полотенцем и оставить на 1 час. 

5. Духовку обрызгать водой из пульверизатора. Скальпелем или очень острым ножом сделать на каждом калаче по три надреза. Отправить противень в духовку. Уменьшить температуру до 230 градусов, а через 5 минут - до 210 градусов. В общей сложности выпекать хлеб 25 минут. 

По возможности остудить и наслаждаться. =)