Без заголовка

Воскресенье, 13 Января 2013 г. 00:41 + в цитатник

Цитата сообщения Tatiana_Goroshko

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Батон пшеничный

	На сайте уже есть рецепты батонов, но этот просто шедевр в своей нише. Можно испечь один огромный, но я делю на два, которые также получаются не маленькими.
	Ингредиенты: Для дрожжевой закваски: 200 мл теплой воды 300 г муки 5 г свежих дрожжей (½ чайной ложки сухих) Для теста: 400 мл теплой воды 700 г муки 4 чайные ложки соли 1,5 чайной ложки сахара 3 столовые ложки растительного масла
Для закваске в воде растворить дрожжи. Всыпать муку и перемешать:

Не плотно накрыть и оставить на ночь (8-10 часов):

Добавить все остальные ингредиенты и тщательно вымесить до получения эластичного теста:

Оставить для расстойки под полотенцем на 2 часа:

Еще раз хорошо вымесить. Я выпекаю два батона, поэтому делю тесто на 2 части:

Сформовать продольные батоны и выложить на противень. Сделать сверху по 2-4 надреза, в зависимости от длины:

Оставить под полотенцем для отдыха на 30 минут:

Духовку разогреть до 230 градусов. Создать пар любым доступным образом. Поверхность хлеба смочить водой и поместить в духовку на 10 минут:

Затем нагрев убавить до 200 градусов, поверхность вновь смочить водой и вернуть хлеб в духовку. Выпекать еще 25 минут, пару раз смочив поверхность водой:

Перед нарезкой полностью остудить: