Для основы:

печенье - 200 г

сливочное масло - 85 г

какао - 1 ст.ложка

кунжут, мак и овсяные хлопья - по 2 ст.ложки

Для начинки

жирный творог - 500 г

сметана - 200 г

сгущенное молоко - 200 г

яйца - 3 шт

сахар - 100 г

черный шоколад - 80 г

молоко - 50 мл

растворимое кофе - 1 ч.ложка с верхом

Печенье измельчить в блендере, смешать с кунжутом, маком, овсяными хлопьями, какао и размягченным сливочным маслом. Полученной крошкой выложить дно формы и бортик. Убрать форму в холодильник.

Растворить кофе в теплом молоке. Смешать творог с яйцами, не взбивая, добавить сметану, сгущенное молоко, кофе и аккуратно размешать в течение минуты, чтобы растворился сахар. Затем ввести рубленый шоколад, размешать.

Вылить творожную смесь в форму с основой и выпекать около 30−40 минут.

Готовый чизкейк охладить, а затем убрать в холодильник на 2−3 часа. Теперь можно вынуть его из формы и присыпать какао по желанию.

источник