Фасолевый суп на копченых ребрах – это суп из категории “когда я ем я глух и нем”, потому что все, что можно при этом делать – только мычать от удовольствия:)

ингредиенты:

300 г сухой фасоли
450 г копченых свиных ребер
1 луковица
1 морковь
сельдерей по вкусу (можно совсем без него)
2-3 средних картофелин
50 г сливочного масла
70 г (один пакетик) томатной пасты
на кончике ножа острый красный перец
щепотка кориандра
соль, черный перец
4 лавровых листа

приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Слить воду, залить чистой (1,5-2 л) и поставить на огонь, не солить. Как закипит – снять пену, уменьшить огонь. Засекаем полчаса.
2. Займемся копченостями:
   

    

   Ребра разрезать на порционные куски, спустя 30 минут, как закипела фасоль, добавить их в суп.

3. Коренья очистить, и мелко порезать сельдерей настолько специфичен, что берем пару перьев, или вовсе обходимся без него, чтоб не заглушить основной вкус
   
   

    

4. Пассеруем коренья на сливочном масле, добавляем к ним острый красный перец, кориандр
   

    

5. Заправляем томатной пастой
   

    

6. Пока варится бульон с фасолью, чистим и крупно режем картофель, примерно на 4-6 частей
   

    

7. Через полчаса, как прокипели ребра, добавляем картофель, солим, перчим, спускаем лавровый лист
   

    

8. Через 15 минут как закипел картофель, добавляем зажарку, еще через 15 минут выключаем. При подаче в тарелку можно мелко порезать укроп и чеснок
   

   ---

   Источник Рецептус - Кулинарные Рецепты.