Очень простой рецепт коврижки. Варенье из апельсиновых шкурок сделало ее ароматной и очень вкусной. 

Необходимые ингредиенты:

 - 120г  сахарного песка

 - 2 ст. ложки растительного масла

 - 2 ст. ложки сиропа любого варенья

 - по 100г изюма и цукатов. Вместо этого я использовала корочки апельсиновых шкурок из варенья и сироп из этого варенья.

 - 0,5 лимона

 - 2 ст. ложки какао-порошка

 - 1 чайная ложка соды

 - 300г муки

 - 100г измельченных грецких орехов

 - 1 ст. ложка сахарной пудры

В небольшой кастрюле подогреть 250мл воды, всыпать сахарный песок и нагревать на маленьком огне, помешивая, до полного растворения сахара. Дать немного остыть.

В получившуюся смесь влить растительное масло, сироп варенья и перемешать.

 Лимон нарезать, измельчить в блендере и также добавить к сиропу с маслом.

Варенье выложить на дуршлаг и дать сиропу стечь. Измельчить 200г апельсиновых шкурок до размеров цукатов. Или использовать готовые цукаты и изюм.

Муку смешать с какао-порошком и содой, добавить орехи, вымесить тесто и добавить «цукаты».

Форму смазать растительным маслом, заполнить ее тестом, разровнять его мокрой лопаткой.

Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность изделия можно определить с помощью деревянной зубочистки или спички.

Готовой коврижке дать остыть, вынуть ее из формы и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт от Екатерины Зиминой.

Приятного аппетита!