Многие еще помнят, как в начале 90-х телевиденье рекламировало баночки с чудным названием Анкл-бенс с белозубо улыбающимся негром. Тайна Анкл-бенса давно раскрыта и можно приготовить соус под таким названием. У моего соуса нет ничего общего с настоящим Анкл-бенсом, более того, у него вообще нет рецепта. Только три составляющих: лук, морковь и помидоры или томатный соус должны присутствовать. Все остальные – по мере наличия в холодильнике.

И чем больше составляющих – тем вкуснее получается соус. И еще одно правило: ничто не должно доминировать. Ингредиенты берутся приблизительно в равных количествах – по пригоршне. Вот и сейчас достала из холодильника остатки мороженых кабачков, баклажанов, имбиря, авокадо, зеленой стручковой фасоли, цветной капусты и болгарского перца. Из свежих овощей – лук, морковь, половинка пекинской капусты и зелень. Посолить, поперчить, добавить полбанки томатного соуса и немного подсолнечного масла. Не в пост можно добавить полную столовую ложку сметаны. И пусть все это вместе потушится с полчаса, пока не поделится соками между собой. Такое ассорти готовлю к рису или спагетти. Очень вкусно.
Приятного аппетита!