Еще один способ вкусно приготовить карасей. И, если кому-то караси пахнут мулом, то после «затиры» из них даже рыбий дух исчезнет.

Рыбу почистить, выпотрошить, вынуть жабры и хорошо промыть. У меня два карася по 350г, но этого количества «затиры» вполне хватит на 1,5кг рыбы. Еще понадобится растительное масло и кукурузная мука..

Для «затиры» приготовим:

 - 1 большую луковицу

 - 2 головки чеснока

 - 1 чайную ложку соли

 - 0,5 чайной ложки молотого кориандра

 - 0,5 чайной ложки молотого черного перца

 - щепотка молотого душистого перца

 - лавровый лист.

Растираем в макитре или в блендере измельчаем все ингредиенты до однородной массы. Добавляем 1-2 ст. ложки воды. Масса должна быть жидковатой.

Натираем рыбу «затирой» и оставляем в ней на 2 часа.

Обчистим вилкой  или ножом карасей от «затиры», обваляем в кукурузной муке  и выложим в сковороду на разогретое масло. Можно  вместо кукурузной муки взять пшеничную, но панировка из кукурузной муки даст более аппетитную золотистую корочку.

Обжарим карасей с двух сторон.

Готовых карасей выложим на тарелку и украсим свежими овощами.

Рецепт от Тамары Пихули.

Приятного аппетита!