Вместо свеклы в этом борще – свекольная ботва, а приятную кислинку дает щавель. Вкусный летний борщ.

Для борща нам понадобится:

 - 2л бульона. Для этого борща очень подходит бульон из птицы. У меня есть утка, из которой я вырезала грудку и отрезала ножки. Оставшуюся часть использую на бульон.

 - 2 лавровых листа и несколько горошин перца для бульона

 - 1 морковь, протереть на крупную терку

 - 250-300г свекольной ботвы, мелко порезать и залить бульоном

 - 1 луковица, мелко порезать

 - 2-3 шт. картофеля, очистить и порезать кубиками

 - полкочана молодой капусты, натереть мелкой соломкой

 - пучок щавеля, порезать крупно и залить горячей водой на 5 минут

 - зелень петрушки и укропа, мелко порубить

 - 50г сливочного масла

 - соль и перец

 - 2-3 вареных яйца

 - сметана

Пока варится бульон, готовим овощи.

Щавель откинем на дуршлаг и измельчим в блендере.

Из готового бульона вынем мясо, отделим его от костей, измельчим  и в конце вернем в борщ.

В готовый бульон вкидываем картофель и варим его 10 минут. Добавляем ботву с бульоном и капусту. Варим 5 минут.

На масле обжариваем лук с морковью. Добавим в борщ, вкинем пюре и щавеля, посолим по вкусу. Дадим закипеть и варим 2 минуты. Посыпаем зеленью.

В тарелку с борщом добавить сметану, свежемолотый перец и вареные яйца кружочками.

Приятного аппетита!