Кто-то может быть спросит, какая разница между рататуем и рататоли. Иногда никакой, потому, что рататуй – французское овощное рагу, которое изначально готовилось из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Рататоли  изначально баклажанное блюдо из тех же составляющих, разве что баклажанов берут немного больше.

И рататуй  и рататоли лучше готовить из свежих овощей. А если не сезон и супермаркеты у вас не столичные, зато в морозильнике все припасено, то можно приготовить и с мороженых овощей, взяв такое же количество, что и свежих.

Приготовим для рататоли:

 - 1 большой баклажан. Порежем его кубиками, посолим и зальем водой. Через 10 минут воду сольем.

 - По 1 стручку красного и зеленого болгарского перца. Перец разрежем пополам, очистим от семян и порежем поперек.

 - по 1 красной и белой луковице. Белой луковицы большой не было, пришлось взять три маленьких. Луковицы режем мелкими кубиками.

 - 1 кабачок. Я беру молодой кабачок, чистить его не надо. Режем небольшими кубиками.

 - 4 крупных помидора. Помидоры должны быть спелыми. Но чем брать тепличные, лучше взять консервированные помидоры кусочками. Целые консервированные помидоры можно протереть через дуршлаг.

 - 150мл бульона понадобится, если берете свежие помидоры.

 - 3 ст. ложки растительного масла

 - соль и черный молотый перец

 - 2 ст. ложки порезанного свежего базилика

 - 2 стебля молодого чеснока. Можно взять 1 зубчик чеснока.

На масле пассируем лук.

Добавляем баклажаны и тушим их 5 минут.

Добавляем перец и кабачок. Тушим все вместе 5-7 минут.

Добавляем порезанные свежие помидоры и бульон или протертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на маленьком огне.

В конце добавляем базилик, чеснок, солим и перчим. Можем добавить мускатный орех.

Рататоли хорошо подходит к рису и макаронным изделиям.

Приятного аппетита!