Рецепты моей сестры

Основной рецепт торта взят из книги Дарии Цвек. Торт получается изумительно вкусным, нежным и  тает во рту, как снежинка. Главное, следуйте рецепту, и Ваши близкие с большим удовольствием будут уплетать  этот торт.

Тесто:
 - 300г сливочного масла или маргарина для выпечки
 - 200г сахара. Если не сильно любите сладкое – можно уменьшить.

 - 4 желтка
 - 500г муки
 - 2 ч.л. разрыхлителя

Желтки с сахаром и маслом растереть добела, всыпать муку с разрыхлителем и перемешать, долго не месите, тесто получается не крутое, но и не жидкое.

Начинка:
 - 300г вишни свежей, мороженой или из варенья без косточек.
 - 200г грецких орехов

Вишни разморозить, сок слить, из вишен выбрать косточки. Если берем вишневое варенье, то сливаем сироп. Пропускаем вишни с орехами через мясорубку или измельчаем в блендере.

Пропитка:
 - Сок с вишень после разморозки или сироп с варенья (тогда сахара не надо)
 - 2 ст. ложки сахара

 - 2 ст. ложки коньяка
Все закипятить.

Крем:

 - 4 белка

 - 4 ст.ложки сахара
 - 0.5 ч.ложки лимонного сока

Взбить в крепкую пену.

Половину крема смешаем с начинкой, а вторую половину оставим для украшения торта.

Тесто разделить на три части. В форму кладем пергамент (я всегда вырезаю круг по размеру формы),смазываем маслом, выкладываем тесто и рукой разравниваем тесто по форме. Обязательно на пергамент, так как после выпечки тесто очень ломкое, и с бумагой вынимать его из формы удобнее. Выпечь три коржа при температуре 200 градусов около 15 минут. 

Дадим коржам остыть и 2 коржа пропитаем пропиткой. Перекладываем их кремом с начинкой. Накрываем третьим коржом. На середину коржа выкладываем крем с начинкой. Края коржа украшаем белым кремом. Для украшения можно использовать конфеты вишня или чернослив в шоколаде.

Приятного аппетита!