Не знаю, как вас, а меня дождливая погода иногда располагает сделать что-то приятное для себя и домочадцев – испечь что-нибудь не приторно-сладкое, вкусненькое к чайку-кофейку. Этот пирог из пышного творожного теста с сухофруктами, как раз то, что надо.

Для пирога нам понадобится:

 - 400г творога

 - 100г мелко тертого твердого сыра

 - 100г сливочного масла + 20г смазать форму

 - 6 яиц

 - 300г муки

 - корень имбиря свежий до 5см. – натереть мелко

 - 300г сахара

 - 1 ст. ложка разрыхлителя

 - 1 пакетик ванилина

 - 250г разных сухофруктов. Подойдут чернослив, курага, изюм, финики без косточек.

 - 2 ст. ложки панировочных сухарей светлых

Кроме фиников, сухофрукты помоем теплой водой и обсушим. Курагу, чернослив и финики мелко порежем.

Смешаем творог, яйца, имбирь, мягкое масло, тертый сыр и сахар. Удобно это делать в процессоре. Оставим эту смесь в покое на 30 минут.

Муку смешаем с ванилином и разрыхлителем. Постепенно, помешивая, будем добавлять муку в яично-творожную смесь. Потом добавим сухофрукты.

Форму смажем маслом и посыплем сухарями. Выложим полученное тесто в форму и разровняем смоченной водой деревянной лопаткой.

Выпекаем в разогретой  до 175 градусов духовке 1 час 10 минут.

Готовому пирогу дадим немного остыть. Он хорошо вынимается из формы.

Порежем пирог на кусочки и зовем всех пить чай.

Приятного аппетита!