Хороший вкусный летний суп из свежих овощей. Особенно вкусным он будет, если его сварить на курином бульоне.

Необходимые продукты:

Курица с костями – 500г

Лавровый лист – 1

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Перец душистый горошком – 2 шт.

Картофель  - 2-3 шт.

Зеленый горошек – 1 стакан

Бобы молодые – 1 стакан

Морковь молодая – 5 шт. до 6см или 1 большая

Лук – 1

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль  -  по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки нарезанной

Карри или другие приправы – по вкусу

Курицу заливаем 2л воды и варим бульон. Когда закипит, не забудем снять пену, вкинуть лавровый лист и перцы и уменьшить огонь.

Приготовим овощи. Очистим и порежем кубиками картофель. Промоем бобы и горошек. Очистим морковь и порежем кружочками. Лук мелко порежем.

Отольем в небольшую кастрюлю 2 половника бульона и вкинем в него по 1/3 части гороха и бобов. Будем варить минут 15. Дадим остыть.

Из готового бульона вынем курицу и, когда остынет,  освободим мясо от костей и вернем в бульон. Вынем и выбросим лавровый лист. Первым в бульон бросаем картофель, варим 5 минут.

Пассируем на масле лук с морковью.

В бульон вкидываем оставшиеся бобы и горошек. Варим 10 минут.

Бобы с горошком, которые варили отдельно, пюрируем в блендере.

Добавляем в суп обжаренные овощи и пюре из бобов и горошка. Солим и перчим по вкусу, приправляем специями. В конце посыплем зеленью.

В тарелке суп можно посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!