Куриный холодец я считаю летним холодцом. Холодец из хорошего домашнего петушка не в счет. А холодец из бройлеров – это застывший бульон, что приятно для жаркого лета, вкусно и сытно.

Для холодца приготовим:

Курица – 1 большая. Можно добавить пару окорочков. Мои  домочадцы любят белое мясо – добавила грудинку.

Морковь -1

Лук репчатый – 1

Лавровый лист – 2

Перец черный горошком – 6-8 шт.

Перец душистый горошком – 4 шт.

Стебли петрушки и укропа

Чеснок – 1 головка

Соль

Желатин – 2 пачки по 20г

Курицу моем и разрезаем на крупные куски. В 6-литровой кастрюле заливаю мясо доверху водой. Когда закипит, снимаем пену, вкидываем лук, разрезанный на 4 части и морковку, крупно порезанную. Добавляем специи, столовую ложку соли без верха  и зеленые корешки. Уменьшаем огонь и крышкой плотно не накрываем. Варим 2,5 часа. Мясо должно хорошо отставать от костей. В конце добавим разведенный желатин и пропущенный через пресс чеснок. Даем мясу остыть (до теплого) в бульоне.  Так оно будет вкуснее.

Вынем мясо из бульона и отделим от костей. Измельчим его немного. Бульон процедим. Можем собрать верхний слой жира, если не любим его.

Раскладываем мясо по тарелкам и формам, заливаем бульоном, украшаем кусочками вареной моркови и свежей зеленью. Ставим холодец в холодильник до полного застывания.

Холодец в форме можно потом опустить на пару секунд в теплую воду и перевернуть на блюдо. К холодцу хорошо приготовить или купить готовый хрен.

Приятного аппетита!