|
Свинина по-строгановски
Кто не знает блюдо, которое называется «бефстроганов», но, наверное,
мало кто задумывался, что в дословном переводе это обозначает «говядина
по-строгановски». Когда-то блюдо было изобретено для заведения графа
Строганова, держащего открытый стол для желающих пообедать.
Типичное, в общем-то, для русской кухни блюдо, представляющее собой
мясо в подливке. Тогда использовалась именно говядина, а в современной
кухне уже можно встретить не только бефстроганов из свинины или курицы,
но даже и из кальмаров.
Собственно, рецепт выдерживается в плане нарезки и приготовления, а
основной ингредиент уже может быть не обязательно говядиной. Вот и я
приготовила не классический бефстроганов, а свинину по-строгановски.
Ингредиенты: 600 г свиной вырезки, 1 луковица, 2 ст. ложки муки,
0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка томатной пасты, соль, перец, 1 стакан
воды, подсолнечное масло для обжаривания.
Время приготовления: 40 минут.
Степень сложности: небольшая.
Мясо вымоем, обсушим салфеткой, слегка отобьем прямо в куске и разрежем
на пластинки. Каждую пластинку поперек волокон нарежем на нетолстые
ломтики (по форме — брусочки).
Для панировки мелких кусочков я обычно пользуюсь пакетом, насыпаю туда
муку, потом кладу кусочки мяса и слегка перетрясаю. Мясо ровно
покрывается мукой.
Лук режем кружками или половинками, на кольца не разбираем, кладем в один слой на сковороду с горячим маслом.
Мясо выкладываем следующим слоем и на сильном огне лук и свинину обжариваем до румяности, помешивая, в течение 5 минут.
Сметану смешиваем с томатной пастой или томатным соусом. Я дала свои пропорции, но тут можно ориентироваться на свои вкусы.
Доливаем смесь водой, кладем соль и перец. В традиционный бефстроганов
обычно других специй не кладут, но так как у нас он модифицированный,
кто бы нам запретил. Я, например, всегда добавляю сахар, чтобы соус
получился кисло-сладкий.
Заливаем смесью мясо с луком и тушим под крышкой полчаса. Свинина обычно
уже за время обжаривания становится мягкой, а в соусе нужно потушить,
чтобы подливка загустела и все пропиталось смешанными вкусами.
Это мясо с подливкой пойдет с каким угодно гарниром: и картофельное пюре, и рис, и макароны, и овощи. Вкусно, сочно и сытно.
Источник
 TATYSIY
|
|
|
|
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
