Ароматные розовые бутончики для утреннего чая (фото автора)

Призрачно всё в этом мире бушующем! Тайланд заливает (а у меня друзья как раз с билетами и на чемоданах), материковая Италия вперед Венеции уходит под воду (пока хоть местами, но Риму и Лигурии уже досталось прилично), Турция после землетрясения в обломках! В такие минуты еще острее ощущаешь, насколько тебе дороги родные люди и просто необходимо тепло домашнего очага…

И хочется вдыхать жизнь полной, сколько вмещает, грудью, и ловить каждый миг простого земного счастья, и улыбаться любимым людям, и наслаждаться наполняющим дом уютным запахом еды и выпечки… Это где-то на глубинном, инстинктивном уровне означает, что по крайней в твоем доме – на этом маленьком, но самом важном островке -  все еще мир и покой!

«ОЛИВЬЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ» (ПАСТА С ВЕТЧИНОЙ, ГОРОШКОМ И СЛИВКАМИ)

Название к блюду было «прилеплено» мной еще в начале обеда. Уж очень вкус напомнил мне наш всенародно любимый салат. Удивляться нечему – ветчина, горошек, слегка пряное сливочное обрамление. А между тем рецепт итальянский!

Кстати, как у них в отделах готовой еды выглядит «русский салат», это разговор отдельный. Представьте себе одинокие кубики вареного картофеля, моркови и иногда колбасы, почти затерявшиеся в майонезе. Стоит этот хм… изыск в нашем супермаркете 11 евро за килограмм и со странным постоянством раскупается. Насчет мотивов я теряюсь в догадках. Может, пообедав «по-русски», итальянцы становятся еще большими патриотами своей кухни. Но стоит ли говорить, что это унылое и весьма отдаленное подобие нашего великого “оливье” дискредитирует русскую кухню!

Но вернемся к нашей пасте «Оливье». Это блюдо просто готовится и быстро съедается. Любители макарон и главного русского салата – для вас рай на земле уже наступил!            

Паста "Оливье по-итальянски" (фото автора)

Ингредиенты (на 2 порции):

• 160 г короткой пасты (нам нравятся к этому рецепту фузилли);
• около 100 г вареной ветчины (prosciutto cotto);
• около 140 г горошка (консервированного или свежезамороженного);
• 100 мл сливок;
• маленькая луковка;
• оливковое масло;
• пара ст. л. тертого пармезана;
• мускатный орех.

Что делаем:

1. Приготовить соус – дело 15минут, поэтому первым делом ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда закипит – отвариваем указанное на упаковке время пасту.

2. На средний огонь – сковороду с оливковым маслом. Туда кладем мелко нашинкованную луковицу и золотим минуту, добавляем нарезанную тонкими пластинками (кубиками) ветчину. Все вместе румяним еще пару минут.

3. Дальше кладем горошек, огонь на минимум, и готовим еще минут 5.

4. Добавляем сливки, немного соли и щепотку мускатного ореха, готовим соус до загустения.

5. Готовую пасту перекладываем в сковороду, посыпаем пармезаном, все вместе перемешиваем – и по тарелкам! Buon apetitto!

МОРКОВНЫЙ КЕКС С АПЕЛЬСИНОМ

Кексы я последнее время пеку без конца. Быстро, всегда получается и всегда вкусно! Но этот на данный момент, пожалуй, самый наш любимый. Ну, все в нем так, как надо – и очаровательная морковная рыжина, и великолепная пышность, идеальное сочетание влажности и рыхлости, кексовая корочка, и, конечно, божественный аромат!

Похожих рецептов в сети гуляет множество. Я взяла за основу рецепт одной из моих ЖЖ-ных «амичей» Ксении, немного изменила пропорции и поэкспериментировала с составляющими. Вот мой вариант. Который я совершенно без стеснения вам рекомендую!

Самый вкусный кекс! (фото автора)

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 160 г сахара (у меня коричневый);
• 120 мл растительного масла (на мой взгляд, лучше без яркого запаха);
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя (в Италии я его заменяю пакетиком сухих дрожжей для выпечки);
• 2 крупных морковины;
• цедра 1 сочного апельсина (также можно взять лимон или использовать натуральную эссенцию цитрусовых).

Что делаем:
1. Морковь натираем на мелкой терке  и добавляем в миску, где уже хорошенько смешаны яйца, сахар, масло и молоко.
2. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
3. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, хорошенько пару минут перемешиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
4. Ставим в нагретую до 170°С духовку минут на 45-50. Готовность проверяем спичкой.
5. Готовый, еще теплый кекс присыпаем сверху сахарной пудрой.

Нюанс: если взять не 300 граммов муки, а 200 и еще 100 г миндальной (то есть треть), получится почти один в один итальянский рецепт. Остается лишь решить, какой вариант вам больше по душе.

Сегодня завтракали – пара кусочков этого совершенства и чашечка чая с ароматом розы. Идеальное утро! 

http://blog.millionmenu.ru/2011/10/postid_1364/