Рецепт от Olja, с сайта Сarina-forum , которая в свою очередь взяла его у Nelly.

 

Ингридиенты:

 

2 ст. л сливочного масла для смазки форм (если формы не силиконовые)

115 г растопленного сливочного масла для теста

1 лимон

250 г муки

1,5 ч. л разрыхлителя

3 больших яйца

150 г мелкого сахара

150 мл молока

 

Способ приготовления:

Слова автора:

 

1. Растопить 2 ст.ложки сливочного масла для форм и смазать их. Убрать формы в холодильник как минимум на 15 минут. Через 15 минут смазать их опять маслом, обязательно смазывая края выемок в форме, в противном случае, когда печенье начнет увеличиваться в размере, оно может прилипнуть к стенкам.

Такие манипуляции со смазыванием маслом формы надо только с металлической производить. Силиконовую достаточно просто смазать маслом один раз.

2. Натереть цедру половины лимона. Сохранить.

3. Выжать сок из лимона. Сок сохранить.

4. Размешать муку и пекарский порошок, чтобы разрыхлитель хорошо смешался с мукой.

5. Растопить сливочное масло.

6. Взбить вручную венчиком яйца, сахар, цедру лимона и лимонный сок в течение 30 секунд. Осторожно, не перевзбейте!

7. Влить в смесь 125 мл молока, добавить всю муку сразу и продолжать взбивать венчиком до исчезновения комочков. Опять, не перевзбейте иначе печенье получиться тяжелым. Должно быть легким и воздушным.

8. Разогреть духовку до 220*С.

9. Осторожно смешать тесто с растопленным сливочным маслом и остатками молока. Охладить в холодильнике 20 минут, вынуть, быстро осторожно размешать.

10. Разложить тесто по формочкам до краев (лучше на 2/3), но не выше. Можно при помощи кондитерского мешка, а можно просто с помощью двух ложек. Выпекать минут 15-20, или пока печенье не станет золотисто-коричневым.

11. Немедленно вынуть печенье из форм и дать остыть на решетке. Ни в коем случае не давать печенью остывать в форме, тогда оно будет слишком влажным.