Эти печенья очень интересные - если формировать крупные изделия, то они будут мягкими, а если маленькие и тонкие, то печенья получаются твёрдыми (но не жёсткими) и хрустящими. Очень сильный аромат бананов, особенно несколько первых часов после выпечки.

Я не советую готовить эти печенья неопытным хозяйкам - могут возникнуть сложности в растворении карамели.

Мама кенгуру вынимает ребенка из сумки, долго шлепает, вытряхивает крошки из сумки, приговаривая - "Сколько раз говорить, не ешь печенье дома"!

СОСТАВ

4 ст ложки растительного масла (60~70г), 0,5 + 1/3 стакана сахара, 1 сильно переспелый банан, ~1,5 стакана муки, ванилин, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соды

В сковороду налить масло, насыпать 0,5 стакана сахара, равномерно разровнять его по дну. Сковороду поставить на средний огонь.

Банан размять в пюре.

Когда сахар станет красно-коричневого цвета, сковороду снять с огня.

Через 30 секунд, когда прекратится кипение, положить банановое пюре. Интенсивно размешивать, чтобы банан хорошо перемешался с карамелью. Если карамель начнёт густеть, сразу поставить сковороду на маленький огонь и продолжать размешивать уже при подогреве.

В глубокую миску насыпать 1 стакан муки.

Вылить туда горячую бананово-карамельную массу и перемешать.

Должен получиться масляный ком заваренного теста.

Влить 1/4 стакана кипятка. Размешать. Тесто получится жидкое и льющееся толстой лентой.

Вмешать в него 1/3 стакана сахара и ванилин.

Оставить остывать до тёплого.

Всыпать примерно четверть стакана муки, смешанной с содой и разрыхлителем. Перемешать. Должно получиться густое тесто мажущей консистенции. Если тесто жидковато, постепенно подсыпать ещё столько муки, чтобы оно стало правильным - не густым, но держащим форму.

Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Если выкладывать тесто лепёшками по 1 столовой ложке и больше, то печенья будут мягкими. Если объём печений будет 1 чайная ложка, то они будут сухими и твёрдо-рассыпчатыми.

Также тесто можно выложить в плотный п/э пакет со срезанным уголком и выдавливать тесто из него нужными фигурами.

Выпекать в разогретой до t=170~180°C духовке до готовности (проверка на сухую палочку) - от 15 до 30 минут в зависимости от размера печений.

Если готовые печенья нужно разрезать, то это необходимо сделать сразу после извлечения из духовки, пока они горячие.

 

(расчёт калорийности рецепта)





 

http://www.good-cook.ru/tort/tort_411.shtml 

http://www.good-cook.ru/tort/tort_411.shtml