Цитата сообщения Бусильда50 Свиной рулет


Для этой закуски Вам потребуются:

•лук репчатый - 1 шт.
•луковая шелуха - 1 - 2 горсти
•свинина - 1 - 1,2 кг (со шкуркой)
•соль - по вкусу
•укроп - 100 г
•черный перец - 20 - 25 горошин
•чеснок - 1 -2 головки
•шпинат свежий - 500 г
•эстрагон - 100 г

Этапы приготовления:

1.Свинину мясную с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкурой вниз. Посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами горького перца.

2.Зелень промыть, нарезать и равномерно распределить по пластам свинины, затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю.

3.Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и горошины черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2 часов.

4.Вынув из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с молотым черным перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод.

5. Подают готовый рулет в холодном виде.

http://www.domkulinarii.ru/recepts/zakuski/xolodnie_zakuski/295/