Получился очень вкусный торт, большой, с нотками любимого солнца - персиками! 

И само приготовление не сложное!" 

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр муки;

50 гр крахмала;

3 яйца;

120 гр сахара;

1 пакетик ванил.сахара (30 гр);

2 ст.л. какао;

2 ч.л. разрыхлителя.

Для крема и в начинку:

1 банка консервированных персиков (500гр);

150 гр сливочного йогурта жирностью не менее 5% ( я брала творожок "Даниссимо" с персиками);

400-500 мл сливок 33-35%;

70 гр сахара;

~ 20 гр желатина (2 ст.л).

Соединить все компоненты для теста и взбить миксером (тесто тягучее).

Выложить тесто в разъемную форму ( у меня d=20см), выстланную бумагой для выпечки.

Печь 25-40 минут t180 (у меня духовка древняя и печет долго).

Остывший корж режем пополам (можно пропитать его сиропом от персиков).

Приготовим крем: желатин замочить в 100-150 мл холодной кипяченой воды на 40 мин (следуем инструкции на упаковке).

Соединить охлажденные йогурт и сливки и начинаем взбивать на высокой скорости миксером постепенно добавляя сахар и желатин, который "распустили" на огне и немного остудили при комнатной температуре. Взбиваем до устойчивых пиков.

(желатин также можно добавить, когда сливки уже будут взбиты - масса станет немного жиже - это норма)

На один корж поставить бортик от разъемной формы. Выложить половину крема, на него персики (сок хорошо слить).

Сверху распределить остатки крема, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник часов на 6 (лучше на ночь).

Аккуратно острым ножом отделяем крем от стенок формы и извлекаем наш тортик.

И украшаем по желанию: я растопила молочный шоколад (немного сливок добавила, чтобы проще распределить на торте) и покрыла им верхний корж, а также украсила фруктами.

Источник