Дрожжевые булочки с корицей, изюмом и шоколадом от Насти Понедельник

Тесто из пшеничной муки с оливковым маслом

500 г пшеничной хлебопекарной муки
20 г манной крупы
15 г живых дрожжей
2 г соли мелкого помола
10 г коричневого сахарного песка мелкого помола
320 г воды
Кукурузная мука на посыпку

Как приготовить дрожжевые булочки:

1. Смешайте муку и манку и аккуратно вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, сахар, оливковое масло и воду. Перемешайте, а затем выложите на присыпанную кукурузной мукой рабочую поверхность тесто. Вымесите и расправьте его в прямоугольник.

2. C помощью силиконовой кисти смажьте тесто медом, а затем присыпьте сахаром с корицей и распределите по поверхности шоколад и изюм.

3. Cверните тесто в рулет и расположите швом вниз. C помощью очень острого ножа разрежьте рулет на ломтики 2 см и разложите их на бумаге для выпечки. Накройте полотенцем и дайте постоять 45 минут. Смажьте яйцом и поставьте в заранее разогретую до 220 °С духовку на 12-15 минут (следите за ними, все зависит от вашей духовки), в середине достаньте и опять смажьте яйцом и присыпьте сахаром с корицей.

Тесто по рецепту Ришара Бертине, начинка экспромт.