ЙОГУРТОВО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Торт с йогуртом и клубничным желе, украшенный свежими ягодами –  сладкий десерт, типичный для лета. Легкий и вкусный летний йогуртовый  торт без выпечки является отличным обеденным десертом для вас и ваших детей.

Летний йогуртовый торт готовится   полностью без выпечки, его лишь ставят на несколько часов в холодильник для застывания. Хрустящий корж из печенья, нежный йогуртовый крем и вкусное клубничное желе – основные ингредиенты летнего йогуртового торта.

Приготовление йогуртового торта без выпечки займет около 50 минут + 4 часа на застывание.

Ингредиенты на 8 персон:

Для коржа

Печенье – 220 гр, масло сливочное растопленное – 150 гр, сахар  тростниковый -  2 ст. ложки

Для йогуртового суфле:

Желатин – 6 гр, молоко  - 4 ст. л., сливки жирные – 200 мл, йогурт сладкий – 500 мл

Для клубничного желе:

Вода – 100 мл, желатин – 6 гр, клубника  – 500 гр, лимонный сок – 2 ст.л., сахар – 60 гр

Для украшения:

Вода – 1 ст.ложка, малина – 100 гр, черника – 100 гр, клубничный джем – 3 ст.ложки

Приготовление:

Вначале измельчим печенье в миксере. Переложим его в емкость, добавим в измельченное печенье 2 ст.ложки тростникового сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо размешаем деревянной ложкой до однородной массы.

Возьмем разъемную форму диаметром 22-23 см, промажем ее сливочным маслом. Вырежем из пергаментной бумаги круг  и бортики и застелем полностью форму бумагой. Затем смесь из печенья выложим на дно формы. При помощи ложки смесь прижмем плотно  ко дну и поставим форму в холодильник примерно на 30 минут.

Приступим к приготовлению йогуртового крема. 

6 гр желатина  (3 листочка по 2 гр) поместим в емкость с холодной водой для размягчения. Через 10 минут в миску выльем  4 ст.ложки молока и поставим на огонь для нагревания, следим, чтобы не закипело.  Как только листочки желатина размягчаться, отожмем их руками, чтобы стекла вода, и введем в теплое молоко. При этом кастрюля с молоком уже снята с огня. Размешаем молоко, чтобы желатин растворился. Взобьем сливки в пену, переложим в отдельную емкость и аккуратно добавим во взбитые сливки йогурт, перемешивая лопаткой аккуратно снизу вверх, чтобы сливки не осели. Затем введем в сливки  полностью остывшую смесь молока и желатина.

Достанем из холодильника форму, выльем поверх коржа йогуртовый крем и снова поставим в холодильник на 2 часа. За полчаса до истечения этого времени начнем готовить  клубничное желе. Для этого в емкость с холодной водой положим лист желатина (2 гр) для размягчения.  В кастрюлю со 100 мл воды высыплем 60 гр сахара и на среднем огне, перемешивая, растворим сахар.  Размягченные листы желатина отожмем руками от воды и растворим в теплом сиропе, сняв кастрюлю с огня, оставим остужать.

Клубнику очистим от чашелистиков, промоем под холодной проточной водой. Ягоды с 2-мя столовыми ложками лимонного сока поместим в блендер и измельчим до однородной массы. Пропустим клубничную смесь через сито. Как только сироп остудится, выльем его  в клубничную смесь. Достанем форму из холодильника, и если йогуртовый крем уже застыл, выльем сверху него клубничный соус и снова поставим форму в холодильник для застывания на 2 часа.

Застывший йогуртовый торт смажем клубничным джемом сверху. Для этого возьмем джем 3 ст ложки, желательно без кусочков ягод, и разведем его водой на слабом огне.  Остывшим жидким джемом смажем поверхность торта и украсим помытыми и обсушенными ягодами виктории, черники и малины.

Приятного аппетита!

Совет:Сервируйте кусочек йогуртового торта  без выпечки на тарелочку со свежими ягодами, листиками мяты. Можете добавить ложечку клубничного соуса – протерев клубнику через сито и подсластив по вкусу.

ЙОГУРТОВО-ПЕРСИКОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:
Для основы :
300 г рассыпчатого печенья ,
100 г размягченного сливочного масла,
130 г сгущенного молока,
растительное масло для смазки формы
Для крема :
20 г желатина,
90 г сахарной пудры ,
1 пакетик ванильного сахара,
1 лимон,
290 г натурального йогурта (1 бутылочка),
200 мл сливок 33 % жирности ,
сыр мягкий "Маскарпоне " 125 г,
Для заливки:
2 свежих персика,
4-5 слив,
немного черной смородины,
1 пакетик прозрачного желе для торта,
50 г сахара,
2 ст.л малинового джема

Способ приготовления:
Основа :Печенье завязать в полиэтиленовый пакет , измельчить в крошку . Затем пересыпать крошку в миску, добавить сливочное масло и сгущенку . Взять разъемную форму 26 см для торта, дно выстелить бумагой для выпечки , бока смазать растительным маслом. Выложить на дно формы массу из печенья ,утрамбовать ввиде коржа.
Для крема : Распустить в холодной воде желатин на 2 часа. Из лимона натереть на мелкой терке цедру, выжать сок .В соке лимона растворить на медленном огне сахарную пудру и ванильный сахар, добавить разбухший желатин (Нагревать немного, не выше 60 градусов). Смесь остудить, добавить йогурт, перемешать . Взбить отдельно сливки в пену , добавить сливочный сыр, еще раз взбить. Соединить взбитые сливки и сыр с желатиновой смесью, перемешать , выложить на корж , разровнять и поставить в холодильник на 2 часа.
Порезать дольками свежие фрукты , выложить на застывший крем .Приготовить заливку : смешать порошок из желе для торта с сахаром, добавить 250 мл холодной воды , добавить 2 ложки малинового джема.Аккуратно залить еще теплым желе фрукты,поставить в холодитьник застывать . С застывшего торта снять форму, выложить на блюдо.

ЙОГУРТОВО-ВИШНЕВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вариантов приготовления этого торта много. Вот один из них, мне наиболее симпатизирующий :)
Замочить желатин в небольшом количестве воды и оставть набухать..В это время смешать миксером йогурты и сахар, до растворения последнего (сладость регулируйте сами). Дальше распускаете на водяной бане или в микроволновке желатин, тщательно перемешиваете и слегка остужаете,и выливаете в йогурт, постоянно взбивая его миксером. Быстро добавляете ягоды и порезанное печенье. Выливаете в миску и в холодильник минимум часа на 4, лучше на ночь..печенья размокнут и будут как бисквиты на вкус..можно печенья просто целиком выложить поверх массы, когда выльете в форму, тогда получится как бы дно тортика...я делала и так и так... Когда остудите, переворачиваете на тарелку и наслаждаетесь...
ПС: если добавить грамм 15 желатина, то получится как суфле по консистенции. Ягоды можно абсолютно любые. Миску, куда будете выливать массу лучше проложить пищевой пленкой, тогда масса легко вывернется после застывания и вы только снимете снее пленку :)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 стаканчиков классического йогурта без добавок
3 ст л сахара
1 пакет замороженной вишни
5-6 печенюшек
20 грамм желатина

МАЛИНОВО-ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты

Для малиново йогуртового торта нам понадобятся:

Для “теста” – четыре столовые ложки сливочного масла (растопленного) и 120-150 г пшеничных крекеров, предварительно измельченных (думаю, можно взять любое печенье).

Для йогуртовой начинки:

Ягоды малины – 600-700 г 4 ст. ложки сахарного песка стакан натрурального йогурта (или кефира) – 250 г ,

столовая ложка малинового ликера (или гранатового сиропа) столовая ложка желатина и 3 ст. ложки воды для его растворения.

Для начала готовим корж:

Смешиваем растопленное масло с измельченным печеньем и выкладываем в разъемную форму для торта (выстелив ее предварительно пищевой пленкой). Хорошенько “утрамбовываем” и ставим в холодильник, чтобы он затвердел. В это время готовим начинку: желатин всыпаем в чашку с водой и оставляем для набухания.

Малину смешиваем с сахаром в глубокой посудине и ставим на максимальный огонь на пару минут, периодически помешивая. Затем ягодки растираем вилкой и при необходимости – процеживаем через марлю для удаления косточек (хотя это совсем не обязательно). Набухший желатин слегка подогреваем (лучше это делать на водяной бане) – до полного растворения. Йогурт смешиваем с малиновой массой (я думаю, можно взять и просто малиновое варенье) и влить сюда же потихоньку желатин, постоянно помешивая. Теперь добавляем ликер (или сироп) и выливаем всю эту сладкую красоту на нашу основу.

Теперь ставим наш тортик в морозильную камеру ненадолго для скрепления, после чего аккуратно вынимаем его из формы на блюдо и замораживаем окончательно в течение нескольких часов (ну а если вы его собирались есть, а не хранить – уже можно украшать взбитыми сливками и ягодками малины и приступать.

Замороженный полностью торт теперь нужно вынуть и плотно завернуть в пленку для длительного хранения. Хранить можно до месяца. Перед употреблением выставляем торт на пару часов в холодильник или в прохладное место. Затем украшаем взбитыми сливками и ягодками малины.

ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ С КИВИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты:

Для коржа:

400 г печенья топленое молоко, 85 г сливочного масла, 6 ст. ложек молока.

Для крема:

1 литр йогурта, 6 киви, 45 г быстрорастворимого желатина, 250 г сахара.

Для украшения:

2 киви, 2 ч. ложки меда, 4 ст. ложек кукурузных хлопьев.

Рецепт приготовления

Приготовить корж:

Печенье поломать, сложить в кулек и скалкой раздавить в мелкую крошку.Добавить растопленное сливочное масло и молоко, перемешать до однородной массы.Выстелить дно разъемной формы (диаметром 26 см) бумагой для выпечки, выложить массу и плотно прижать. Поставить в холодильник на 30-40 минут.

Приготовить крем:

Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (температура воды 70-80С), оставить на 15-20 минут, затем размешать.
Киви очистить, нарезать маленькими кубиками. Положить в сотейник, добавить 150 г сахара, поставить киви на огонь и аккуратно помешивая, готовить 2-3 минуты. За это время сахар должен полностью раствориться. Дать немного остыть.

Добавить к киви желатин, хорошо перемешать, оставить остывать.

В йогурт добавить 100 г сахара, перемешать до полного растворения сахара.

Когда масса с киви начнет по краям густеть, добавить йогурт и хорошо перемешать.

Вылить йогуртовую массу на корж, поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Достать торт их холодильника, раскрыть форму. Смазать торт медом, включая края.

Переложить торт на блюдо, украсить измельченными кукурузными хлопьями. Кукурузные хлопья хорошо пристают к меду.

Украсить ломтикам киви.Полить киви оставшимся медом, и оформить кукурузными хлопьями.

 ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ АНАНАСАМИ

Очень нежный и необыкновенно вкусный торт на основе бисквита, крема из йогурта и взбитых сливок с тонким слоем желе и консервированными ананасами.

Делается этот торт  быстро и просто.

Далее полный поэтапный комментарий по приготовлению торта.

Торт делала в разъемной форме диаметром 18 см.

Основа торта – бисквит Шоколад на кипятке 

1стакан=250 мл.
Форму смазать сливочным маслом или маргарином и присыпать манкой (можно на дно положить круг из бумаги для выпечки).

Включить духовку на температуру 180ºС.

Бисквит вымешивается без проблем обычной ложкой.

Для бисквита необходимы следующие ингредиенты:

Для сухой смеси:

1 стакан муки просеять
1 стакан сахара
0,5 чайной ложки соды (можно заменить на 1 чайную ложку разрыхлителя)
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
2-3 столовые ложки  с небольшой горкой какао-порошка
0,5 пакетика ванильный сахар (~5 г)

Кроме того:

1 яйцо
3 столовые ложки (45 мл) растительного масла без запаха
0,5 стакана молока
0,5 стакана крутого кипятка
В миске ложкой смешиваем все сухие ингредиенты.
Вскипятить чайник, так как для теста нужно будет  в самом конце замеса влить крутой кипяток!..
В миске венчиком (или обычной вилкой) взбиваем  1 яйцо, добавляем 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла без запаха, еще немного взбить – перемешивать массу.

В сухую смесь влить молоко, хорошо перемешать.

Добавить яйцо с маслом, хорошо перемешать.

Затем влить в тесто 0,5 стакана крутого кипятка (вливать частями или тонкой струйкой,  быстро промешивая массу).

Тесто для бисквита получается очень жидкое. Но это нормально: в духовке оно очень хорошо поднимается.

Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в нагретую духовку примерно на 25-30 минут. Готовность бисквита смотреть по сухой лучинке.

Готовый бисквит вытащить из духовки, накрыть на 3-5 минут полотенцем, затем аккуратно извлечь и формы: у разъемной открыть кольцо и снять его, а из неразъемной - накрыть большой плоской тарелкой и нежно перевернуть бисквит.

Дать бисквиту остыть.

Для крема:

30 г желатина (2 пакетика по 15 г)
4 чайные ложки с горкой сахарной пудры
345 г йогурта (3 упаковки по 115г) 8% абрикос-манго
400 мл 38%-ных сливок для взбивания 
Кроме того:

720 г консервированных ананасов
Желатин высыпать в высокую чашку и залить 90-100 мл консервированного сиропа.

Перемешать и поставить в миску с горячей водой. Периодически помешивать массу и при необходимости менять горячую воду. Так желатин быстрее набухает и растворяется до ровно тягучей массы. Из этого объема: 2/3 растворенного желатина уйдет в крем, а 1/3 в сироп для заливки фруктов.

Ананасы нарезать: для украшения верха торта тонкими пластинами, а для прослойки тонкими мелкими кусочками.

Сироп слить в отдельную емкость. Добавить в сироп 1/3 растворенного желатина и перемешать. Заливка для торта готова.

Приготовление крема:

Сливки взбить с сахарной пудрой. Йогурт смешать с 2/3 растворенного желатина и ввести в сливки, перемешать до однородности. Крем готов.

Сборка торта:

Торт собирать в разъемной форме.

Дно разъемной формы (у меня тефлоновая диаметром  18 см) застелить бумагой для выпечки и зажать кольцом формы. Обрезать лишнюю бумагу, оставив «бумажный волан»  2-3 см.

Я резала остывший бисквит поперек на два пласта. Для торта брала нижнюю часть бисквита. Верхняя половина бисквита послужила крошкой для украшения боков торта.

На бисквитный корж выложить 1/3 крема и половину мелко нарезных ананасов. Поставить в морозилку на 2-3 минуты.

Далее выложить еще 1/3 крема и половину мелко нарезных ананасов. Поставить в морозилку на 2-3 минуты.

Теперь выложить оставшийся крем. Поставить в морозилку на 2-3 минуты.

Немного желе залить поверх крема. Поставить в морозилку на 2-3 минуты.

Выложить ломтики ананаса и аккуратно залить оставшимся желе. Поставить в морозилку на 2-3 минуты.

После этого накрыть форму фольгой и поставить в холодильник на ночь.

Затем  тонким ножом аккуратно пройти между тортом и кольцом формы. Снять кольцо.

Присыпать  бока торта  мелко нарезанным бисквитом.