Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски

Пятница, 18 Мая 2012 г. 12:50 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски

Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски
В этом рецепте меня привлекло сначала тeплое название, а после прочтения ещe и способ укладки при выпечке.

Ингредиенты:

* Мука пшеничная (просеянная) — 400 г

* Маргарин — 100 г

* Сахарная пудра (для посыпки) — 100 г

* Желток яичный (3 шт. - в тесто; 3 шт. - в соус) — 6 шт

* Молоко (1 стак. - в тесто; 0,5 стак. - в соус) — 1,5 стак.

* Дрожжи (свежие) — 15 г

* Ванильный сахар (1 пак. - в тесто; 0,5 пак. - в соус) — 1,5 пакет.

* Соль (морская) — 0,5 ч. л.

* Изюм (без косточек; по вкусу)

* Орехи грецкие (молотые) — 75 г

* Сахар (1 ст.л - тесто; 1/3 стак. - в соус)

* Масло сливочное — 30 г

* Крахмал (в соус) — 1 ч. л.

* Сливки (20% - в соус) — 200 мл

Займёмся сначала приготовлением теста. Просеиваем муку, добавляем 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, маргарин, потом желтки и соль.

Дрожжи разводим в теплом молоке и смешиваем с остальными компонентами. Замешиваем крутое тесто.

Выкладываем в ёмкость, посыпанную мукой, накрываем салфеткой и ставим
подходить в теплое место на 90 мин. Затем еще раз перемешиваем и
выкладываем на доску, посыпанную мукой. Раскатываем тесто толщиной в
палец и разделываем тесто рюмкой на небольшие лепёшки, величиной с орех.

Затем каждую лепёшечку обмакиваем в растопленное, чуть остывшее сливочное масло и выкладываем на противень рядами. Каждый ряд посыпаем орехами (я взяла уже готовую измельчённую смесь из разных орехов) или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом. Лепешки выкладываем одну на другую в 2-3 ряда.

Противень ставим в духовку (умеренно нагретую) и выпекаем до тех пор, пока лепешки не станут золотисто-желтыми.

Тем временем займёмся приготовлением ванильного соуса. Желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом
, пока не получится густой светлый крем. Удобно это делать в кастрюле
или сотейнике с толстым дном, а потом в ней же и варить соус.

Молоко и сливки нагреваем почти до кипения, чтобы смесь стала горячей, но не закипела. Кстати, сливки
можно взять и 10-процентные, и даже просто использовать молоко. Нашу
нагретую молочную смесь понемногу вливаем в желтковый крем, энергично
помешивая, иначе могут образоваться комки. Если комочки все же
образовались, не печальтесь – просто процедите готовый соус.

Ставим соус на слабый-средний огонь и варим до загустения, часто
помешивая, особенно у стенок и на дне. У меня ушло на это примерно 10
минут. И не давайте соусу кипеть, он может расслоиться.

Готовый соус обволакивает ложку, то есть не стекает, а покрывает её
равномерным слоем. При этом соус не становится очень густым, а
напоминает по консистенции жидкую сгущенку. Теперь соус нужно быстро
остудить. Ставим ёмкость с соусом в холодную воду и медленно помешиваем.
При остывании соус должен стать чуть более густым.

Достаём наши "золотые" лепёшечки, они как бы приклеились друг к
дружке. Делаем это осторожно, лучше на противне ножом как бы их
разделить на предполагаемые порции. И перекладывать на тарелки длинной
лопаткой, или как я, длинным широким ножом и лопаткой. Заранее поливать
соусом не рекомендую, он может подсохнуть. Лучше это сделать сразу при
подаче.

Вот фото поближе... симпатиШные такие получились.

Наши сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски готовы.

С любовью из Венгрии,

Люба.

Источник - мой блог : www.lubimye-recepty.com

источник

-Zh-

TATYSIY

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ выпечка сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post220525883/">РЎР»Р°РґРєРёРµ &quot;Р—РѕР»РѕС‚С‹Рµ С€Р°СЂРёРєРё&quot; СЃ РѕСЂРµС…Р°РјРё РїРѕРґ РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј РїРѕ-РІРµРЅРіРµСЂСЃРєРё</a><br/>РЎР»Р°РґРєРёРµ "Р—РѕР»РѕС‚С‹Рµ С€Р°СЂРёРєРё" СЃ РѕСЂРµС…Р°РјРё РїРѕРґ РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј РїРѕ-РІРµРЅРіРµСЂСЃРєРё

РЎР»Р°РґРєРёРµ "Р—РѕР»РѕС‚С‹Рµ С€Р°СЂРёРєРё" СЃ РѕСЂРµС…Р°РјРё РїРѕРґ РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј РїРѕ-РІРµРЅРіРµСЂСЃРєРё
 Р’ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РјРµРЅСЏ РїСЂРёРІР»РµРєР»Рѕ СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° С‚eРїР»РѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ, Р° РїРѕСЃР»Рµ РїСЂРѕС‡С‚РµРЅРёСЏ РµС‰e Рё СЃРїРѕСЃРѕР± СѓРєР»Р°РґРєРё РїСЂРё РІС‹РїРµС‡РєРµ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;* РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ (РїСЂРѕСЃРµСЏРЅРЅР°СЏ) вЂ” 400 Рі

* РњР°СЂРіР°СЂРёРЅ вЂ” 100 Рі

* РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° (РґР»СЏ РїРѕСЃС‹РїРєРё) вЂ” 100 Рі

* Р–РµР»С‚РѕРє СЏРёС‡РЅС‹Р№ (3 С€С‚. - РІ С‚РµСЃС‚Рѕ; 3 С€С‚. - РІ СЃРѕСѓСЃ) вЂ” 6 С€С‚

* РњРѕР»РѕРєРѕ (1 СЃС‚Р°Рє. - РІ С‚РµСЃС‚Рѕ; 0,5 СЃС‚Р°Рє. - РІ СЃРѕСѓСЃ) вЂ” 1,5 СЃС‚Р°Рє.

* Р”СЂРѕР¶Р¶Рё (СЃРІРµР¶РёРµ) вЂ” 15 Рі

* Р’Р°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ (1 РїР°Рє. - РІ С‚РµСЃС‚Рѕ; 0,5 РїР°Рє. - РІ СЃРѕСѓСЃ) вЂ” 1,5 РїР°РєРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post220525883/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Сладкие "Золотые шарики" с орехами под ванильным соусом по-венгерски