Давно хотелось испечь что-то вкусное с инжиром, но рецепт, который бы удовлетворил мои требования, никак не находился, пока, просматривая старые кулинарные тетрадки, не увидела «Бернский ореховый рулет». Он тоже очень хорош, но к нему вернусь попозже, а сейчас, используя этот рецепт за основу, буду готовить пирог с инжиром и арахисом. Итог превзошел все ожидания. Пирог получился очень вкусным.

 

Необходимые продукты для пирога:
- 600г готового слоеного теста
- 3 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана арахиса
- 0,5 чайной ложки корицы
- натертая цедра Ѕ лимона
- 50г коньяка (можно взять ром)
- 0,5 стакана изюма
- 50г молока
- 4 ст. ложки белых панировочных сухарей или 100г тертого печенья
- 50г масла сливочного
- 200г сушеного инжира
Для начинки растираем 2 яичных желтка с сахаром. Растопим масло и добавим арахис, корицу, лимонную цедру, коньяк, изюм, сухари и молоко. Хорошо вымешаем и добавим желтки с сахаром. Молока можем добавить меньше или немного больше. Должна получится плотная масса. Отдельно взбиваем белки и осторожно перемешиваем со всей массой.

 

Тесто немного раскатаем в пласт 35 х 40 см. Начинку выкладываем на середину теста полоской шириной 15 см. Начинку можно просто накрыть свободными краями теста, но я их порезала наискосок и переплела сверху начинки косичкой. Пирог смазала взбитым яйцом, выложила на ополоснутый холодной водой противень и поставила в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпекания – около 45 минут, но надо следить, как зарумянится.

 

Остывший пирог нарезаем на куски.

Приятного аппетита!