Цитата сообщения Shavochkina Без заголовка

Рецепт:
Мука пшеничная 500 г
Сливочного масло 375 г
Вода 250 мл
Соль мелкая
Кунжут
1 желток
Начинка: любая по вкусу, сладкая, соленая. В моем случае натертый сыр.
Приготовление:
Тесто: растопить 75 г сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого замесить тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин. Охлажденное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см. На тесте сделать ножом глубокий крестообразный надрез. Раскрыть тесто как цветок. Не трогая середину, раскатать каждый "лепесток" в довольно тонкий слой. Положить в центр распластанное масло и сложить "лепестки" так, чтобы получился "конверт". Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы "лепестков" можно растянуть руками. Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении. Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).
Непосредственно приготовление треугольников:
Разрезать тесто на квадраты, на середину выложить начинку. Соединить концы, чтобы получился треугольник (края можно «обработать» вилкой, для лучшего сцепления). Предварительно разогреть духовку до 160-180 гр. Смазать противень слив.маслом, выложить изделие, смазать желтком, присыпать кунжутом (по желанию). Выпекать при 160 гр. 15 – 20 мин.
Когда треугольники будут готовы, остудить и наслаждаться