Плюшки или булочки

Пятница, 11 Мая 2012 г. 00:06 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Плюшки или булочки (Мастер-класс))))

Вкусы: аромматный сладкий

Тэги: выпечка

АВТОР lolo1313

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия

Предназначение: На праздничный стол, На полдник, Для детей, На завтрак, На природу

Описание: Плюшки или булочки... Булочки или плюшки... Так я думала, когда решила что-то испечь. Что получилось, смотрите сами...

Ингредиенты для "Плюшки или булочки"

Молоко — 500 мл
Сахар- песок (+ для поосыпки) — 500 г
Яйцо куриное — 8 шт
Дрожжи сухие — 1 пакет.
Масло сливочное (+ для смазывания) — 250 г
Сметана — 250 г
Ванилин — 1 пакет.
Мука (сколько потребуется для замешивания теста)
Корица
Мак
Кунжутные семечки
Сезам черный
Желток яичный (для смазывания)

Рецепт "Плюшки или булочки"

В большой кастрюле размешать молоко,сахар,яйца и пакетик дрожжей. Смесь готовить с вечера и оставить до самого утра.Утром добавить сметану,масло,ванилин и муку. Замесить тесто такое, что бы оно было мягкое и оно должно отставать от рук. Дать подойти тесту, два раза его размять, после чего оно готово.

Теперь можно сформировать несколько булочек "ТРЕУГОЛьНИКИ". Для этого раскатать небольшой кусок теста, разложить на нём с одного края полоску черного сезама (если его нет,можно-мак), а на остальную часть разложить кунжутные семечки.

Закрутить рулетик, с края немного смазать его водой, при помощи кисточки.

Теперь разрезать рулет на треугольнички. Смазать их взбитым желтком(с добавлением небольшого количества молока). "Треугольники"готовы к выпечке.

Так выглядят булочки после выпечки:

Теперь можно сформировать несколько плюшек. Опять же из небольшого куска теста раскатать пласт,смазать его сливочным маслом,посыпать сахарным песком и корицей .

Сформировать опять рулетик, разделить его на несколько кусков. На каждом куске сделать три надреза, но не до конца так, чтобы получилось 3 объединённых кольца. Эти кольца развернуть в разные стороны.

Такие плюшки "троечки" после выпечки:

Теперь тем же образом можно сделать "двоечки" и "четвёрочки"

После выпечки:

А теста у нас ещё достаточно. Ну вот и поделим его на кусочки, кому как нравится, свернуть их в шарики. Я просто приведу несколько вариантов фигурной сдобы. Принцип один и тот же: шар раскатать в лепёшку, посыпать маком и сахарным песком. Затем сформировать булочки, любой формы какая понравится.

Булочки "Сердечки"

Свернуть лепёшку в рулетик, надрезать согласно картинке:

После выпечки:

Так же свернуть лепёшку в рулетик и сделать три надреза ножом. Концы свернуть в кольца в одинаковом направлении.

После выпечки:

Лепёшку сложить вдвое и сделать надрезы согласно картинке:

После выпечки:

На рулетике сделать надрезы посередине с противоположных сторон, отсоединить концы согласно картинке.... Выпекать при температуре 220 градусов (аналогично, в каждой духовке температура разная) примерно 10 минут.

После выпечки:

Вот и всё (пока- что). Тесто выходит много, но мне его всегда не хватает. Оно очень мягкое и душистое, с ним приятно работать. Я его уже публиковала в своём рецепте "Шапка мономаха" www.povarenok.ru/recipes/show/32457/