По многочисленным просьбам даю рецепт вертуты.





Нам понадобится:


Мука - 4 стакана+ немножко на подпыл,



растительное масло - 1,5 стакана,


уксус - 2 столовые ложки,


масло сливочное - 250 гр.


майонез - половина баночки( в баночке 230 гр, можно брать на 250 гр)


Начинка может быть любая. Для сладкой начинки используют: яблоки, творог с изюмом, тыкву, груши, варенье из лепестков роз,просто варенье, мак и т.п. Для не сладкой начинки: капуста, мясо вареное, картофель, рыба.


Также нам понадобятся чистые старые пеленочки или старая простынь для вытяжки вертуты и ее сворачивания.


Начинаем делать тесто






берем полбаночки майонеза. У меня это майонез "Провансаль", баночка 230 гр.





4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки уксуса





полная майонезная баночка воды. все это слегка размешиваем до однородности





добавляем четыре 250-граммовых стакана муки и замешиваем тесто.





Тесто получается мягкое, нежное, не липнущее к рукам. Если у вас тесто липнет к рукам добавьте муку по чуть-чуть. Главное - не "забить" тесто мукой! Теперь ему(тесту) нужно дать отдохнуть с полчасика. А пока приготовим начинку. Я половину делала с творогом и изюмом, а вторую половину - с яблоками.






0,5 кг творога растереть хорошенько ложкой, добавить один желток, ваниль, сахар и снова растереть. Затем добавить изюм, размешать чтобы изюм равномерно разошелся по творогу.





Начинка готова.


Начинка из яблок: яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на средней терке, посыпать сахаром и оставить минут на 10-15 чтобы они пустили сок.





Затем этот сок нужно хорошенько отжать и слить,добавить ваниль,по необходимости добавить еще сахар(это если яблоки сильно кислые). Яблочная начинка готова.






делим тесто на 10 равных частей.





у меня получилось 10 колобков которые помещаются в ладошку.





Колобочек раскатываем в круг диаметром,приблизительно, 20 см





и выкладываем полученные лепешки на пеленочку. У меня на пеленочке помещается 3 лепешки. Сверху их накрываю еще одной пеленочкой. На нее выкладываю следующие лепешки и т.д. Лепешки должны отлежаться !не менее! 40 минут.


Для смазывания лепешек нам нужно подготовить масло:






250 гр растопленного сливочного масла смешать со стаканом (250гр) растительного масла.


Начинаем вытягивать.


Руки нужно держать вот так





Я показываю одну руку т.к. второй я фотографирую





Сверху на руки набрасываем тесто






начинаем разводить руки в стороны и тем самым растягивая тесто. Это я у подруги фотографировала. Никак у самой не получалось и руки в стороны разводить, и фотографировать Вы только не забывайте поворачивать тесто вокруг своей оси, а то получится, что вы в одном только месте растягиваете лепешку.





Когда тесто будет сложно удерживать на руках, то вы его выкладывайте на пеленочку и продолжайте растягивать в разные стороны. Тесто будет тонким, как папиросная бумага, оно должно просвечиваться.





аккуратно, чтобы не порвать, смазываем тесто маслом





посыпаем сахаром и накрываем сверху второй уже вытянутой лепешкой






смазываем маслом не сильно прижимая кисточку к тесту, посыпаем сахаром





выкладываем начинку по кругу от середины к середине





с помощью пеленочки(поднимаем вверх один край) сворачиваем вертуту. Залепить концы вертуты чтобы не вытекал сок.





на пеленочке переносим вертуту на противень






который предварительно нужно застелить пергаментной бумагой. Смазываем вертуту сверху яйцом и ставим в духовку. В начале на 10 минут на 200 градусах, а затем 30 минут на 190-180 градусах.





Накрываем полотенечком до полного остывания.





Приятного аппетита!