Что нужно:

• 2 слегка взбитых яйца
• 1/2 мелко нарубленной луковицы
• 4 ст. ложки мелко нарубленной капусты брокколи или цветной капусты
• 300 г тертых овощей (цуккини, морковь, картофель или пастернак)
• 4 ст. ложки муки
• 1/2 ч. ложки пекарского порошка
• 1/2 ч. ложки пудры карри
• Соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое масло

Как приготовить овощные оладьи:

• Смешать яйца, лук, брокколи и тертые овощи в большой миске. Добавить муку, пудру карри, соль и перец и перемешать до однородной консистенции.
• Разогреть немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. При помощи ст.ложки сформировать оладьи из овощной смеси. Жарить по 2-3 мин на каждой стороне или пока оладья не станут золотисто-коричневыми. Подавать теплыми вместе с йогуртом или сальсой.

Приятного аппетита!