Взять большую кастрюлю. Свежую капусту – нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Свеклу потереть на крупной терке и залить лимонным соком или яблочным уксусом. Лук порезать кубиками, картофель порезать соломкой.
Итак, кладем в кастрюлю: капусту, морковь, лук, картофель и томатный соус. Заливаем водой чуть выше овощей и, как только суп закипит, варит еще три минуты, не больше. Вот теперь добавляем свеклу с соком лимона, варим еще две минут. Затем солим, перчим и добавляем сахар. Перемешать, завернуть кастрюлю в одеяло. Через полчаса борщ готов. Разливаем по тарелкам, добавляем измельченный чеснок, зелень и сметану по желанию. А как вкусно с сухариками!

Продукты: 1кг капусты, 2 моркови, 1 свекла, 2 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса, 2 луковицы, 5 картофелин, 2 ст.л. томатного соуса, соль, перец, 1 ст.л. сахара, чеснок, зелень, сметана по желанию, если борщ готовился не в дни поста.