Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который варить в большой кастрю- ле 30 мин

. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полос- ками шириной 1 см и опустить в кипящий томат- ный сок вместе с натертыми на терке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанным укропом и петрушкой,сахаром, растительным маслом, уксусом и солью.

Овощи приправы должны покипеть с томатным соком 10 мин., затем кипящими их разливают в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполняют доверху

. Предварительно обернув бумагой, банки сразу же закупоривают герметически и держат до полного остывания перевернутыми вверх дном

. На 3 л томатного сока добавляют 1,5 кг нарезанного перца, 300 г натертой моркови, 50 г натертых корней сельдерея, десяток зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 200 мл растительного масла, 50 г сахару, 50 г соли (по вкусу) и 50 мл уксуса

.Сервировать как гарнир к печеному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.

Лечо

2 кг помидоров перекрутить
28 болг.перцев нарезать кольцами
варить несколько минут
добавить чеснок,петрушку,укроп.