250 г белого шоколада
50 мл жирных (30% и жирнее) сливок
50 г сливочного масла
50 г несолёных чищенных фисташек

Шоколад наломать на мелкие кусочки. Сливки довести до кипения, залить ими шоколад и перемешивать, пока шоколад не растает и не превратиться в единую с ними массу. Вмешать мягкое масло и фисташки, размолотые в блендере практически до состояния пасты, т.е. пока нож блендера не начнёт вязнуть в массе. Вылить на блюдо, выстеленное плёнкой, слоем примерно 0.7 см. Дать застыть, выдержать в холодильнике примерно сутки, затем нарезать на куски, всякий раз смачивая нож и снимая с него салфеткой налипший ганаш.

Можно обсыпать фисташковой крошкой или скомбинировать с чем-то ещё, например, с черносмородиновым ганашем. Можно и как трюфели сформировать, и фисташину внутри спрятать. Или как прослойку в торт. Короче, есть простор для импровизации.   http://aspiri.livejournal.com/88439.html#cutid1