Маринованные сыры.

Четверг, 19 Апреля 2012 г. 21:25 + в цитатник

Цитата сообщения anatoliah

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маринованные сыры.

Сыр маринованный

Маринованный сыр - замечательная закуска сама по себе или как пикантное дополнение к легкому овощному салату. Для приготовления салатов и закусок можно также использовать масло, в котором мариновался сыр (по-желанию, в этом масле можно размять кусочек сыра).

Состав

сыр фета (брынза, российский или моцарелла) - 400 г,
оливковое или растительное масло,
чеснок - 6 зубчиков,
острый перчик - 1/4 штуки (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты),
розмарин (можно тимьян или другие прованские травы на ваш вкус),
душистый перец горошком - 1-2 чайных ложки

Приготовление

Сыр нарезать кубиками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками.
Душистый перец измельчить в ступке (также можно измельчить перец, придавив, горошины перца плоской стороной широкого ножа или при помощи скалки).
Острый перчик вымыть (при работе с острым перцем рекомендуется работать в тонких резиновых перчатках), обсушить салфеткой и нарезать тонкими колечками.

В чистую сухую банку складывать кубики сыра, пересыпая сыр чесноком, розмарином (или другими травами), душистым перцем, перцем горошком.
Таким образом заполнить банку, пока не закончатся ингредиенты.
Залить сыр оливковым или растительным маслом, чтобы масло покрывало сыр.

Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 1-2 суток, чтобы сыр хорошо промариновался.
Чем дольше маринуется сыр, тем вкуснее становится.
В холодильнике сыр можно хранить 2-3 недели.

Приятного Вам аппетита!

ФЕТА МАРИНОВАННАЯ

состав: 250 гр. феты, 2 стрючка чили ( у меня сухая), 0,5 лимона, розмарин, 3-4 зубчика чеснока, перец горошком, 2 лавровых листа, острая сухая приправка, оливковое масло.

фету порезать кубиками, лимон полукользами, чеснок, не очень мелко. складывать всё в баночку поочерёдно, залить маслом. дать настоять день/ночь, вкусно подавать с салато, заправляя салат этим же маслом с феты.

Маринованный итальянский сыр

Вот нашла ещё один вариант маринованного сыра

: Нам потребуется:

Итальянский твёрдый сыр (любой Итальянский сыр на красном вине)
Оливки (с косточкой)
Майоран
Розмарин
Ягоды можжевельника
Веточки от укропа
Черный перец горошком
Морская соль
Чеснок 5-6 зубчиков
Перец чили
Красный винный уксус 2 ст. ложки
Оливковое масло

: Сыр нарезать кубиками, с оливок слить рассол, перец чили очистить от семян

: Все ингридиенты присыпать морской солью

: Складывать в банку слоями, пересыпая приправами

: Залить маслом и добавить уксус.
Банку периодически надо переворачивать, чтобы масло попадало на весь сыр. Дать настоятся сутки.

Приятного аппетита!; МОЦЦАРЕЛЛА МАРИНОВАННАЯ; состав: 250 гр. моццареллы, шкурка с 1/3 лимона, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 веточки розмарина, 2 ч. л. уксуса 25%, перец горошком, оливковое масло.

моццареллу порезать кубиками, (или взять моццареллу шариками), шкурки лимона порезать мелкой соломкой, чеснок порезать не сильно мелко, всё смешать с уксусом и перчем, уложить в баночку, залить маслом. дать настояться хотя бы день.