Для нижнего слоя:

• 150 г печенья
• 100 г сливочного масла 

Для начинки:

• 1 кг 5% или 9% гладкой творожной массы
• 3/4 (150 г) стакана сахара
• 6 яиц
• Стакан (250 мл) сливок
• 200 г белого шоколада
• 150 г горького шоколада
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка растворимого кофе

Форма для выпечки – диаметром 26 см.  

Что со всем этим делать:

 
Размолоть печенье в кухонном комбайне в крошку



Растопить масло в микроволновке и залить печенье маслом, хорошо перемешать, выложить в форму
(предварительно накрытую пергаментом) и разровнять



Поставить в морозильник, пока будете возиться с остальными ингредиентами.

Разогреть духовку до 130-140 градусов. Поставить в самый низ глубокую форму с кипятком, чтобы создать паровую баню.

В большой миске аккуратно смешать (не взбивая) творожную массу с сахаром, до получения однородной текстуры



Добавить яйца и смешать еще раз



Разделить массу на две одинаковые по размеру миски



Растопить в микроволновке белый шоколад с 1/3 стакана (80 мл ) сливок. Добавить в одну из мисок и перемешать до получения однородной текстуры.



Перелить примерно стакан этой массы в отдельную мисочку, добавить крахмал, тщательно перемешать и вернуть в первую миску. Разумеется, опять перемешать.

Растопить в микроволновке горький шоколад с 2/3 стакана (160 мл ) сливок и кофе.
Добавить во вторую миску и перемешать.


 

А теперь самое интересное.

Перелить каждую массу в две отдельных больших сосуда. Удобнее всего использовать кувшинчики, но за неимением оных подойдут обычные мерные стаканы.

Вылить примерно стакан (250 мл) темной массы на дно формы. Масса должна равномерно распределиться и покрыть все дно.

Далее аккуратненько вылить чуть меньше стакана светлой массы. Главное это делать очень медленно и ровно по центру.

Продолжать в то же духе (каждый раз, немного убавляя количество), пока обе массы не закончатся.



В итоге получится нечто примерно такое:



Очень аккуратно (чтобы не испортить форму колечек) поставить торт в духовку на 1 час 15 минут.
Вот так он выглядит после духовки:






Возможно, в середине он останется немного "жидковатым". Не пугайтесь, это нормально. Он застынет в процессе охлаждения.

Охладить торт до комнатной температуры, и отправить в холодильник на 24 часа